這是套路最深的一道菜 它比家常做法香百倍

前一陣，父母去公園，讓我做些鹵制小菜。想著批發買些鴨腳鴨脖的，價格會實惠的多。十來根的鴨脖子鹵了一多半，再準備做的時候，老母親說只剩下3根，下調料配鹵汁，不太值當。這也讓花兒想起來，這段時間也有粉絲來詢問，鴨脖子有沒有更多的好吃做法？

鴨脖在口感上嫩滑有嚼勁，是相當不錯的下酒菜，然而說到做法，很多朋友就只知道鹵鴨脖，其實除了這種太普通的家常做法，還有一種比這香百倍，色澤也更誘人的烹製法，大家看了圖就會被吸引住。

這種做法，一定要用到一味香料，它和鴨肉是絕佳的搭配，這就是丁香。說起來，丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料，也是一味中藥。在療效上，它屬於芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹，增加胃液分泌，增強消化能力，減輕噁心嘔吐，水煎劑對葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

雖然鴨肉在營養價值上和雞肉相仿，但因為鴨子吃的多為水生物，所以鴨肉性甘、寒，口感上缺少雞肉的嫩滑，略柴。因此放入丁香，不僅給整道菜增香不少，而且其開胃助消化的療效，搭配鴨肉更是相得益彰。所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉，下次您記得放入幾顆丁香，味道一下就不一樣了。

需要準備：鴨脖子3根。白酒1大勺。蔥段薑片適量。紅棗5個。幹辣椒：5個。香料：花椒、香葉、花椒、草果、丁香。生抽1勺。蠔油1勺。糖、鹽：適量香油：少許

做法：1、3根鴨脖子洗淨，斬成小段。

2、準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後，從肉到湯汁都透著香甜。給鴨肉爆香的時候，用度數高的白酒，味道更香，若家裡沒有，用料酒也行。

3、坐熱油鍋，放入少許食用油，先爆香香料，蔥段薑片，炒出香味後放入鴨脖，加入1大勺的白酒，炒至鴨脖變色。

4、放入1大勺生抽、1大勺蠔油，這道菜不要用老抽，容易過鹹，顏色深了也不好看。

5、放入紅棗，加入沒過食材的沸水，大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。

6、快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。7、看著這色澤，是不是特別有食欲？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。