前一陣， 父母去公園， 讓我做些鹵制小菜。 想著批發買些鴨腳鴨脖的， 價格會實惠的多。 十來根的鴨脖子鹵了一多半， 再準備做的時候， 老母親說只剩下3根， 下調料配鹵汁， 不太值當。 這也讓花兒想起來， 這段時間也有粉絲來詢問， 鴨脖子有沒有更多的好吃做法？
鴨脖在口感上嫩滑有嚼勁， 是相當不錯的下酒菜， 然而說到做法， 很多朋友就只知道鹵鴨脖， 其實除了這種太普通的家常做法， 還有一種比這香百倍， 色澤也更誘人的烹製法， 大家看了圖就會被吸引住。
這種做法， 一定要用到一味香料， 它和鴨肉是絕佳的搭配， 這就是丁香。 說起來， 丁香不僅是氣味芳香濃郁的香料， 也是一味中藥。 在療效上， 它屬於芳香健胃劑， 可緩解腹部氣脹， 增加胃液分泌， 增強消化能力， 減輕噁心嘔吐， 水煎劑對葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
雖然鴨肉在營養價值上和雞肉相仿， 但因為鴨子吃的多為水生物， 所以鴨肉性甘、寒， 口感上缺少雞肉的嫩滑， 略柴。 因此放入丁香， 不僅給整道菜增香不少， 而且其開胃助消化的療效， 搭配鴨肉更是相得益彰。 所以無論是燒鴨脖還是燉鴨肉， 下次您記得放入幾顆丁香， 味道一下就不一樣了。
需要準備：鴨脖子3根。 白酒1大勺。 蔥段薑片適量。 紅棗5個。 幹辣椒：5個。 香料：花椒、香葉、花椒、草果、丁香。 生抽1勺。 蠔油1勺。 糖、鹽：適量香油：少許
做法：1、3根鴨脖子洗淨， 斬成小段。
2、準備好需要的香料；切適量的蔥段薑片；加入紅棗後， 從肉到湯汁都透著香甜。 給鴨肉爆香的時候， 用度數高的白酒， 味道更香， 若家裡沒有， 用料酒也行。
3、坐熱油鍋， 放入少許食用油， 先爆香香料， 蔥段薑片， 炒出香味後放入鴨脖， 加入1大勺的白酒， 炒至鴨脖變色。
4、放入1大勺生抽、1大勺蠔油， 這道菜不要用老抽， 容易過鹹， 顏色深了也不好看。
5、放入紅棗，
加入沒過食材的沸水，
大火煮沸後轉中火燜燉20分鐘左右。
6、快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。7、看著這色澤，是不是特別有食欲？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。
6、快收汁的時候根據口味，可以酌情放糖、鹽。臨出鍋淋入少許香油即可。7、看著這色澤，是不是特別有食欲？口感鹹香可口，又有濃郁的丁香入味、棗香更是滲透其中。
