生活小常識：菊苣的功效與作用

菊苣(Cichorium intybus L.)，菊科菊苣屬，多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。下面生活小常識小編來為您介紹菊苣的功效與作用。

菊苣的功效與作用

菊苣的功效

菊苣為菊科植物菊苣的地上部分，菊苣別名苦菜、苦苣、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草，菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。

菊苣的作用：

中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉，維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。菊苣適口性好，利用率高，牛、羊、豬、雞、兔均喜食。

菊苣怎麼吃

菊苣胡瓜紅洋蔥沙拉

做法

1.卷葉菊苣、菊苣、花葉菊苣等菜葉撕下，洗淨瀝幹(用旋轉式沙拉脫水器瀝幹水分比較省時)。菜葉全部放入大沙拉盆中拌和。

2.胡瓜和洋蔥洗淨去皮，切成薄片，放入沙拉盆中，加入核桃仁。

3.製作調料：大蒜去皮拍碎，放在小碗中，注入核桃油和酒醋，加鹽、黑胡椒調味，拌勻。

4.上桌前，把核桃沙拉醬澆在沙拉上，輕輕攪拌。

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