菊苣(Cichorium intybus L.)， 菊科菊苣屬， 多年生草本植物。 根肉質、短粗。 莖直立， 有棱， 中空， 多分枝。 葉互生， 長倒披針形， 頭狀花序， 花冠舌狀， 花色青藍。 下面生活小常識小編來為您介紹菊苣的功效與作用。
菊苣的功效與作用
菊苣的功效
菊苣為菊科植物菊苣的地上部分， 菊苣別名苦菜、苦苣、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿蔔、咖啡草， 菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫， 菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。
菊苣的作用：
中藥名分別為菊苣、菊苣根， 具有清熱解毒， 利尿消腫， 健胃等功效。 此外， 菊苣還可以成為粗飼料或牧草。 菊苣葉片柔嫩多汁， 營養豐富， 葉叢期粗蛋白含量22.87%， 初花期粗蛋白含量14.73%， 平均17%， 粗蛋白質產量達250kg/畝。 初花期含粗脂肪2.l%， 粗纖維30.6%。 菊苣氨基酸含量豐富， 葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉， 維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。 菊苣適口性好， 利用率高，
菊苣怎麼吃
菊苣胡瓜紅洋蔥沙拉
做法
1.卷葉菊苣、菊苣、花葉菊苣等菜葉撕下， 洗淨瀝幹(用旋轉式沙拉脫水器瀝幹水分比較省時)。 菜葉全部放入大沙拉盆中拌和。
2.胡瓜和洋蔥洗淨去皮， 切成薄片， 放入沙拉盆中， 加入核桃仁。
3.製作調料：大蒜去皮拍碎， 放在小碗中， 注入核桃油和酒醋， 加鹽、黑胡椒調味， 拌勻。
4.上桌前， 把核桃沙拉醬澆在沙拉上， 輕輕攪拌。
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