白菜的營養價值 白菜的食用方法

白菜大家都非常熟悉，是我們冬季經常食用的一種蔬菜，不僅味道鮮美，價格便宜，而且營養成分也非常全面，常吃白菜對我們的身體健康有很多幫助。很多人都知道白菜各種烹飪方法，但是卻對白菜的營養價值知之甚少，下面我們就來給大家詳細介紹一下吃白菜對我們都有哪些好處，一起來瞭解看看吧。

【白菜的營養價值】

一、白菜的營養成分

早有“百菜不如白菜”的說法，這話是非常有道理的。這是因為白菜不僅味道鮮美，而且營養成分含量很多。每百克鮮白菜中就含有蛋白質1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，鈣40毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，此外大白菜中還有尼克酸、纖維素等。這些都是人體保持正常生理狀態所不可或缺的營養物質。

二、白菜的營養價值

1.消食健胃，補充營養

大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。

2.防癌抗癌

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

3.利腸通便，幫助消化

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

4.預防心血管疾病

白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水準，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

三、白菜的食用方法

大白菜質地脆嫩，味甘鮮美，製作菜肴可素可葷，涼熱皆宜，可以涼拌、氽湯，也可用熗、餾、熬等烹調方法烹製出美味佳餚，也可製成各種炒菜和餡心。因此，大白菜的確稱得上吃法多樣的大眾菜。大白菜還可做成淹漬大白菜。淹漬大白菜是將大白菜葉子切碎後，加食鹽淹漬起來，使它乳酸發酵而成的，味道很像酸菜。

大白菜雖然是一種再普通不過的蔬菜，但大白菜的營養價值卻驚人的高。除了以上所提到的大白菜的功效之外，多吃大白菜還對於貧血、噁心以及腎功能失調也具有療效。美容專家指出，生的圓白菜汁含維生素C十分豐富，常打汁飲用的話，可以美白肌膚，使青春痘、面皰明顯減輕。

【白菜怎麼做好吃】

大白菜水餃

材料:大白菜800克、豬絞肉300克、蔥2支、薑3片、蝦米20克、麻油1大匙、胡椒1小匙、鹽、油各2大匙。

做法:

1、豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉；倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻；再加入3/2杯大白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀；最後拌入大白菜末；整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料；

2、鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾後，放入餃子，立刻用漏勺由上往鍋底推動；

3、待水再度煮開後，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水；

3、至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起後瀝幹水分，盛盤即可。

大白菜湯

材料:大白菜50克、鹽2克

做法:

1、大白菜清洗乾淨，切成7至8毫米的方塊；

2、大白菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋後再轉用小火熬8分鐘，用鹽調味即可。

上湯大白菜

材料:大白菜、海米、松花蛋、雞蛋、鮮蘑、火腿、蔥、薑、蒜、雞精、鹽、料酒、胡椒粉。

做法:

1、大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、薑切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；

2、坐鍋點火加底油，放入從薑蒜煸至金黃放入海米炒散，隨後加入雞蛋翻炒幾下後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入大白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在大白菜上即可。

醋溜大白菜

材料:大白菜300克、植物油30克、香油7。5克、花椒15粒、精鹽4克、醬油15克、米醋15克、白糖22克、水澱粉20克。

做法:將大白菜切成象眼塊，然後將油放入鍋內，下入花椒炸糊後撿出，投入大白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。