白菜大家都非常熟悉， 是我們冬季經常食用的一種蔬菜， 不僅味道鮮美， 價格便宜， 而且營養成分也非常全面， 常吃白菜對我們的身體健康有很多幫助。 很多人都知道白菜各種烹飪方法， 但是卻對白菜的營養價值知之甚少， 下面我們就來給大家詳細介紹一下吃白菜對我們都有哪些好處， 一起來瞭解看看吧。
【白菜的營養價值】
一、白菜的營養成分
早有“百菜不如白菜”的說法， 這話是非常有道理的。 這是因為白菜不僅味道鮮美， 而且營養成分含量很多。 每百克鮮白菜中就含有蛋白質1.4克， 脂肪0.2克， 碳水化合物2克， 鈣40毫克， 磷28毫克， 鐵0.8毫克， 此外大白菜中還有尼克酸、纖維素等。 這些都是人體保持正常生理狀態所不可或缺的營養物質。
二、白菜的營養價值
1.消食健胃， 補充營養
大白菜味美清爽， 開胃健脾， 含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，
2.防癌抗癌
白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇， 實驗證明， 這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素， 如果婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。 此外， 其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累， 故有一定抗癌作用。
3.利腸通便， 幫助消化
大白菜中含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋腸道毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。
4.預防心血管疾病
白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
三、白菜的食用方法
大白菜質地脆嫩， 味甘鮮美， 製作菜肴可素可葷， 涼熱皆宜， 可以涼拌、氽湯， 也可用熗、餾、熬等烹調方法烹製出美味佳餚， 也可製成各種炒菜和餡心。 因此， 大白菜的確稱得上吃法多樣的大眾菜。
大白菜雖然是一種再普通不過的蔬菜， 但大白菜的營養價值卻驚人的高。 除了以上所提到的大白菜的功效之外， 多吃大白菜還對於貧血、噁心以及腎功能失調也具有療效。 美容專家指出， 生的圓白菜汁含維生素C十分豐富， 常打汁飲用的話， 可以美白肌膚， 使青春痘、面皰明顯減輕。
【白菜怎麼做好吃】
大白菜水餃
材料:大白菜800克、豬絞肉300克、蔥2支、薑3片、蝦米20克、麻油1大匙、胡椒1小匙、鹽、油各2大匙。
做法:
1、豬絞肉放入蔥、薑末、蝦米及鹽、胡椒粉；倒入油及麻油， 以同一方向攪拌均勻；再加入3/2杯大白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀；最後拌入大白菜末；整個攪拌均勻就是道地的大白菜餡料；
2、鍋中倒入8分滿的水， 煮開大滾後， 放入餃子， 立刻用漏勺由上往鍋底推動；
3、待水再度煮開後， 加入1杯冷水改中火煮流通， 再重覆加水；
3、至水餃浮起， 顏色變白即熟， 撈起後瀝幹水分， 盛盤即可。
大白菜湯
材料:大白菜50克、鹽2克
做法:
1、大白菜清洗乾淨，切成7至8毫米的方塊；
2、大白菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋後再轉用小火熬8分鐘，用鹽調味即可。
上湯大白菜
材料:大白菜、海米、松花蛋、雞蛋、鮮蘑、火腿、蔥、薑、蒜、雞精、鹽、料酒、胡椒粉。
做法:
1、大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、薑切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；
2、坐鍋點火加底油，放入從薑蒜煸至金黃放入海米炒散，隨後加入雞蛋翻炒幾下後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入大白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在大白菜上即可。
醋溜大白菜
材料:大白菜300克、植物油30克、香油7。5克、花椒15粒、精鹽4克、醬油15克、米醋15克、白糖22克、水澱粉20克。
做法:將大白菜切成象眼塊，然後將油放入鍋內，下入花椒炸糊後撿出，投入大白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
大白菜湯
材料:大白菜50克、鹽2克
做法:
1、大白菜清洗乾淨，切成7至8毫米的方塊；
2、大白菜塊放入鍋中，加入高湯1杯到蓋過高麗菜，煮開滾開，開鍋後再轉用小火熬8分鐘，用鹽調味即可。
上湯大白菜
材料:大白菜、海米、松花蛋、雞蛋、鮮蘑、火腿、蔥、薑、蒜、雞精、鹽、料酒、胡椒粉。
做法:
1、大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、薑切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲；
2、坐鍋點火加底油，放入從薑蒜煸至金黃放入海米炒散，隨後加入雞蛋翻炒幾下後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入大白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在大白菜上即可。
醋溜大白菜
材料:大白菜300克、植物油30克、香油7。5克、花椒15粒、精鹽4克、醬油15克、米醋15克、白糖22克、水澱粉20克。
做法:將大白菜切成象眼塊，然後將油放入鍋內，下入花椒炸糊後撿出，投入大白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
