生活小常識：紫莧菜的營養價值 紫莧菜的做法

紫莧菜為一年生草本，高80-150釐米;莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。紫莧菜的種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。花期5-8月，果期7-9月。

紫莧菜，比較特殊，因為它的顏色。除了可以當作是蔬菜之外，紫莧菜還能夠當作一個觀賞的植物。在藥膳裡，莧菜有清熱利濕的食效。

紫莧菜的營養價值

1.紫莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。紫莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血。

2.紫莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

紫莧菜的做法

紫莧菜粥

食譜原料：

紫莧菜250克、粳米100克、精鹽、味精、豬油各適量。

做法

1、雞翅洗淨，用沸水燙一下取出，切成小塊;蔥和薑均拍碎。

2、鍋內倒入水，加入5克油，把雞翅、薑、蔥倒入用旺火煮開後，改用文火再煮，去其浮油。

3、香菇泡開，去蒂，切成小塊;青菜洗淨，切成小塊;把米淘洗乾淨。

4、蝦去殼，去掉腸泥，洗淨後切細，用開水燙一下，撈出濾幹。

5、鍋置火上，把米倒入鍋內，再加入雞湯，用中火煮滾，米煮約25分鐘後，依次加入蝦、香菇、青菜及鹽攪勻，待菜熟後，盛入碗內即成。