蒲公英的吃法有哪些
蒲公英是一種極具營養價值的植物種類,一直以來受到人們的廣泛關注,那麼對於蒲公英的吃法都有哪些呢?相信對於這個問題大家也很想知道答案,那麼接下來我們就一起來看看蒲公英的吃法都有哪些,通過對於蒲公英知識的學習使我們更好的應用到日常生活中,那麼接下來我們就一起來看看蒲公英的吃法都有哪些吧。
蒲公英食譜
1、涼拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;
調料:鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;
做法:
1、先將蒲公英摘洗乾淨,坐鍋燒水,水開後撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水,然後放冷水裡泡一會兒;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調成汁;
3、將蒲公英撈出過冷開水,擠幹水,淋入調好的剁椒汁,充分拌勻即可。
小貼士:
1、蒲公英本身是帶有苦味的,所以一定要用開水焯過,再到涼水裡漂出苦味。
2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理,比較衛生。
3、剁辣椒和蠔油都是有鹹味的,此菜不需要再另外加鹽了。
4、蒲公英又稱尿床草,對於利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質,對消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效;它的根則具有消炎的作用,可以治療膽結石和風濕。
2、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精鹽3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗乾淨後切成2釐米長的段。
2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內,攪拌均勻後,下入蒲公英拌勻即成。
3、蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。
做法:將蒲公英去雜洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱,下蔥花煸香,加入蒲公英、精鹽炒至入味,山鍋待用。鍋內加水適量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段時間即成。
功效:食用粥味略苦,具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症,療效顯著。民間多用於感染發炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力,潤澤皮膚,烏髮,壯筋骨。
4、蒲公英蓴菜雞絲湯
主料:蒲公英50克、西湖蓴菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個。
調料:精鹽、味精、料酒、水澱粉各適量。
做法:
1、將蒲公英擇洗乾淨,切成段。雞脯肉剔去筋皮,放入涼水中泡30分鐘,撈出切成絲,蓴菜打開瓶倒入碗內,雞蛋去黃留清。
2、將雞絲用清水略洗一下,撈出擠淨水分放入碗內,加入雞蛋清、精鹽、水澱粉調勻漿好。鍋燒開水後離火,將雞絲抓散,放入開水內,再將鍋上火,用筷子把雞絲撥散,視雞絲變成白色撈入碗內,用涼清湯泡上。
3、清湯500克燒開,將蒲公英放入清湯內燙透熟,撈入湯碗內。雞絲也用滾開的清湯燙透,放入湯碗內。燒開餘下的清湯,用料酒、精鹽、味精調好味,注入湯碗內即成。
特色:本品蒲公英、蓴菜脆嫩爽軟滑,湯鮮味美。
蒲公英綠豆湯
主料:蒲公英100克、綠豆50克。
調料:白糖適量。
做法:將蒲公英去雜洗淨,放湯鍋內,加入適量水煎煮,煎好後取濾液,棄去渣,將濾液再放入湯鍋內,加入綠豆,煮至熟爛,加入白糖拌勻即成。
功效:此湯由蒲公英與綠豆相配而成,具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎症、尿路感染、小便不利、大便秘結等病症。
涼拌蒲公英的做法:
(1)新鮮蒲公英揀雜,洗淨,保留根頭部分。
(2)將蒲公英入沸水鍋中汆透,撈出,碼齊,切成3釐米長的段,放入盤中,勻布熟芝麻粉,加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許,拌勻,淋入麻油即成。佐餐或當菜,隨意服食,當日吃完。