胡蘿蔔的吃法有哪些

胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜之一，一直以來受到人們的普遍歡迎，那麼對於胡蘿蔔的吃法有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案，那麼接下來我們就一起來看看胡蘿蔔的吃法都有哪些，通過對於胡蘿蔔的瞭解使我們更好的應用到日常生活中，那麼接下來我們就一起來看看胡蘿蔔的吃法都有哪些吧。

胡蘿蔔的營養價值

益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。

促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔吃法堪比良藥

1. 菠菜胡蘿蔔食療妙用

每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風的危險。因為菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，從而保持腦血管順暢。

2. 胡蘿蔔玉米須等泡茶可消腫

將胡蘿蔔、蘋果切成片，加玉米須煮水當茶飲，可利尿消腫。

3. 胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑

每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部，第二天清晨洗去。輕者半年，重者一年即愈。

4. 胡蘿蔔可治小孩消化不良

將胡蘿蔔煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天後即可收到較好的效果。

5. 胡蘿蔔的幾個常用食療方

(1)高血壓患者

每天生飲胡蘿蔔汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。

(2)便秘者

胡蘿蔔擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。

(3)夜盲症、角膜乾燥症者

取胡蘿蔔250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。

(4)百日咳者

取胡蘿蔔200克，紅棗(連核)13枚，水煎服，每日1次。

(5)水痘患者

取胡蘿蔔200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1劑。

吃胡蘿蔔有哪些禁忌

1、不宜生食胡蘿蔔：胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。

2、胡蘿蔔不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

3、過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕：根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。

4、另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

5、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔

6、服用雙氫克尿塞時不宜食用

7、食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿蔔素損失

8、食時咀嚼時間不宜過短

9、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。有必要加入一點醋。

10、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會令皮膚產生變化，變成橙黃色。