胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜之一， 一直以來受到人們的普遍歡迎， 那麼對於胡蘿蔔的吃法有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案， 那麼接下來我們就一起來看看胡蘿蔔的吃法都有哪些， 通過對於胡蘿蔔的瞭解使我們更好的應用到日常生活中， 那麼接下來我們就一起來看看胡蘿蔔的吃法都有哪些吧。
胡蘿蔔的營養價值
益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。
利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌。
健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長，
增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。
降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液， 從而改善貧血或冷血症， 同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質， 有利於細胞的生殖與增長。
胡蘿蔔吃法堪比良藥
1. 菠菜胡蘿蔔食療妙用
每天攝入適量的菠菜和胡蘿蔔， 可明顯降低中風的危險。 因為菠菜和胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素可以轉化成維生素A， 防止膽固醇在血管壁上積結， 從而保持腦血管順暢。
2. 胡蘿蔔玉米須等泡茶可消腫
將胡蘿蔔、蘋果切成片， 加玉米須煮水當茶飲， 可利尿消腫。
3. 胡蘿蔔汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡蘿蔔汁拌牛奶塗於面部， 第二天清晨洗去。 輕者半年， 重者一年即愈。
4. 胡蘿蔔可治小孩消化不良
將胡蘿蔔煮爛， 加入適量紅糖一起食用， 一日兩次， 每次1～2兩， 幾天後即可收到較好的效果。
5. 胡蘿蔔的幾個常用食療方
(1)高血壓患者
每天生飲胡蘿蔔汁， 每次100毫升， 每日2次， 30天為1療程。
(2)便秘者
胡蘿蔔擠汁， 兌蜂蜜適量， 每次80毫升， 每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜乾燥症者
取胡蘿蔔250克， 豬肝250克， 炒食， 每日1次， 7日為1療程。
(4)百日咳者
取胡蘿蔔200克， 紅棗(連核)13枚， 水煎服， 每日1次。
(5)水痘患者
取胡蘿蔔200克， 荸薺100克， 栗子150克， 芫荽(香菜)150克， 水煎服， 每日1劑。
吃胡蘿蔔有哪些禁忌
1、不宜生食胡蘿蔔：胡蘿蔔素屬於脂溶性物質， 只有溶解在油脂中時， 才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下， 轉變成維生素A， 為人體所吸收。 如生食胡蘿蔔， 就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉， 起不到營養作用。 所以胡蘿蔔不宜生吃。
2、胡蘿蔔不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
3、過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕：根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
4、另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
5、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔
6、服用雙氫克尿塞時不宜食用
7、食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿蔔素損失
8、食時咀嚼時間不宜過短
9、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。有必要加入一點醋。
10、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會令皮膚產生變化，變成橙黃色。
2、胡蘿蔔不宜下酒：美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿蔔下酒”的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
3、過量補充胡蘿蔔素易導致女性不孕：根據美國約翰霍普金斯醫學院的研究以及動物實驗證明，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿蔔素有可能會造成女性分泌減少，嚴重的甚至會造成無月經、不排卵。這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的。
4、另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
5、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔
6、服用雙氫克尿塞時不宜食用
7、食用時不宜加醋太多; 以免胡蘿蔔素損失
8、食時咀嚼時間不宜過短
9、它含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。有必要加入一點醋。
10、不要過量食用（推薦每餐食用不超過70克為宜）。大量食用會令皮膚產生變化，變成橙黃色。
