雞蛋不能和什麼一起吃 雞蛋怎麼吃才健康

提到雞蛋詳細大家一定不會陌生，是我們每天都會食用的蛋類食材，營養豐富，製作方法眾多，因此受到了大家的喜愛。我們都對雞蛋的做法以及營養比較瞭解，但是對雞蛋的飲食禁忌就不太熟悉了，今天我們要給大家分享的就是吃雞蛋的注意事項，如果您也感興趣的話，就來和我們一起來看看雞蛋不能和什麼一起吃吧。

【雞蛋不能和什麼一起吃】

禁忌一：雞蛋與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆漿同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃

雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

【食用雞蛋的注意事項】

1、雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸。所以在炒雞蛋的時候放人味精，不但浪費，還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。

2、雞蛋含有豐富的蛋白質，如果和含有豐富果酸的橘子等水果同時食用，果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化和吸收，甚至產生不良症狀。

3、雞蛋中含有大量的蛋白質；鳳梨中含有豐富的果酸。如果二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

4、有的人愛吃茶葉蛋，從營養健康的角度來講，這是不科學的。因為，茶水煮雞蛋，茶的濃度比較高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使雞蛋中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

【什麼雞蛋不能吃】

醫生表示，一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌!孩子感染了沙門氏菌之後，有些身體好的孩子不接受治療也能自愈，但感染嚴重者會出現脫水的症狀，重者有寒戰，驚厥，抽搐與昏迷，平均致死率為4.1%!

據瞭解，雞蛋外殼長斑主要有三種原因：

1、母雞輸卵管患上炎症。母雞的輸卵管炎症有時候也是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌;

2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導致蛋殼長斑;

3、雞蛋品質下降，或存放時間比較久，導致細菌附著在蛋殼表面。

一位養殖專業戶稱，雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。在恒溫下，雞蛋保質期在半個月左右，超過了，品質肯定會下降。在恒溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，現在進入夏季，雞蛋更容易變質。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實已經很不新鮮了。很多小販不捨得扔了長了斑的雞蛋，就混在正常雞蛋裡賣給消費者。很多人還不知道這種長斑的雞蛋其實不健康。