海參的家常做法大全

海參是一種營養價值極其豐富的食材，一直以來受到人們的廣泛關注，那麼對於海參的家常做法有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案，那麼接下來我們就一起來看看關於海參的家常做法都有哪些，通過對於海參做法的瞭解使我們更好的應用到實際生活中，那麼接下來我們就一起來看看海參的家常做法有哪些吧。

大蔥燒海參的做法步驟

大蔥燒海參的做法步驟：1 海參切成大片；

大蔥燒海參的做法步驟：2 蔥白切成約5cm的大段，薑切絲；

大蔥燒海參的做法步驟：3 海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝幹水分備用；

大蔥燒海參的做法步驟：4 小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；

大蔥燒海參的做法步驟：5 撈出蔥段備用，蔥油留用；

大蔥燒海參的做法步驟：6 另起鍋，加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；

大蔥燒海參的做法步驟：7 加入海參；

大蔥燒海參的做法步驟：8 加入蔥段；

大蔥燒海參的做法步驟：9 再次燒開後轉微火，煨2、3分鐘；

大蔥燒海參的做法步驟：10 轉大火，少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；

大蔥燒海參的做法步驟：11 淋入蔥油，關火。

海參怎麼做的做法

1.取出幹海參，用冷水沖洗一下

2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海參撈出

3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳

4.12小時後，再將海參放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度

5.將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨

6.然後再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，就取出海參.其實到了這一步，海參基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會

7.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉

8.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、薑炒香，且把蔥炒得略微金黃

9.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色

10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮

11.倒入黃酒

12.加入高湯

13.把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘

14.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋

發制過程：

1、取一隻無油乾淨的大保鮮盒，一定要無油乾淨，油會讓發制過程中的海參慢慢化掉。倒上足量純淨水，將要發制的海參放入，水量要能充分浸泡海參，蓋上蓋子，放入冰箱泡48小時，記得到24小時要換一次純淨水。

2、浸泡2天后的海參，取出，用廚房剪刀剪開肚子部分，去除腹腔內的雜物、沙嘴和白色的牙，但縱向的白色部分不要以為是髒東西隨便丟掉，那是海參的筋，又叫桂花腸，是非常有營養的部分。用流水沖洗乾淨處理好的海參。

3、取一隻無油乾淨的鍋子，倒入純淨水，將處理好的海參放入，開中小火，蓋上蓋，水開後轉小火繼續煮30分鐘，用乾淨的筷子穿一下海參，能感覺到能輕易紮透就煮好了，關火。

4、將煮好的海參馬上撈出，放入純淨水或者冰水中浸泡，再繼續泡24-48小時，仍然是24小時換一次水，冰箱冷藏。

5、煮好並泡足48小時的海參就發好了，可以隨時取出食用。