海參是一種營養價值極其豐富的食材， 一直以來受到人們的廣泛關注， 那麼對於海參的家常做法有哪些呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案， 那麼接下來我們就一起來看看關於海參的家常做法都有哪些， 通過對於海參做法的瞭解使我們更好的應用到實際生活中， 那麼接下來我們就一起來看看海參的家常做法有哪些吧。
大蔥燒海參的做法步驟
大蔥燒海參的做法步驟：1 海參切成大片；
大蔥燒海參的做法步驟：2 蔥白切成約5cm的大段， 薑切絲；
大蔥燒海參的做法步驟：3 海參涼水入鍋， 大火煮開， 燒5分鐘， 撈出瀝幹水分備用；
大蔥燒海參的做法步驟：4 小鍋內加入豬油， 燒至5、6成熱時加入蔥白， 小火慢慢炸至金黃色， 關火；
大蔥燒海參的做法步驟：5 撈出蔥段備用， 蔥油留用；
大蔥燒海參的做法步驟：6 另起鍋， 加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖， 大火燒開；
大蔥燒海參的做法步驟：7 加入海參；
大蔥燒海參的做法步驟：8 加入蔥段；
大蔥燒海參的做法步驟：9 再次燒開後轉微火， 煨2、3分鐘；
大蔥燒海參的做法步驟：10 轉大火， 少量多次加入水澱粉（大約1大勺）勾芡， 轉中火燒透收汁；
大蔥燒海參的做法步驟：11 淋入蔥油， 關火。
海參怎麼做的做法
1.取出幹海參， 用冷水沖洗一下
2.將海參放入無油的乾淨鍋中——一定要無油， 不然容易引起海參的回縮， 以小火慢煮， 水開後關火， 將海參泡在熱水中， 待水溫與體溫差不多後， 將海參撈出
3.把海參放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意， 浸泡的盆同樣要無油乾淨， 如果是炎熱的夏天， 應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中， 以防細菌滋生。 冷水浸泡時， 以用純淨水為佳
4.12小時後， 再將海參放入乾淨的鍋中， 以冷火慢煮， 水沸後關火， 浸泡到水溫降為體溫的溫度
5.將海參撈出， 用剪子把海參腹部劃開， 把腹腔內的雜物取出。 然後把淨膛的海參沖洗乾淨
6.然後再一次把海參放入鍋中， 以慢火燒開後關火， 浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海參已經達到發制的效果，
7.大蔥斜著切蔥片， 薑切片， 備好雞湯和水澱粉
8.鍋中倒入一些油， 油稍微多一些， 以小火慢慢把蔥、薑炒香， 且把蔥炒得略微金黃
9.加入糖後以小火加熱， 油糖混合後， 慢慢炒出糖色
10.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多， 不然海參易苦而且回縮
11.倒入黃酒
12.加入高湯
13.把海參放入， 蓋上鍋蓋， 以小火燜燉約25分鐘
14.根據口味調入少許鹽後， 加入水澱粉勾芡， 即可出鍋
發制過程：
1、取一隻無油乾淨的大保鮮盒， 一定要無油乾淨， 油會讓發制過程中的海參慢慢化掉。 倒上足量純淨水， 將要發制的海參放入， 水量要能充分浸泡海參， 蓋上蓋子， 放入冰箱泡48小時， 記得到24小時要換一次純淨水。
2、浸泡2天后的海參， 取出， 用廚房剪刀剪開肚子部分， 去除腹腔內的雜物、沙嘴和白色的牙， 但縱向的白色部分不要以為是髒東西隨便丟掉， 那是海參的筋，又叫桂花腸，是非常有營養的部分。用流水沖洗乾淨處理好的海參。
3、取一隻無油乾淨的鍋子，倒入純淨水，將處理好的海參放入，開中小火，蓋上蓋，水開後轉小火繼續煮30分鐘，用乾淨的筷子穿一下海參，能感覺到能輕易紮透就煮好了，關火。
4、將煮好的海參馬上撈出，放入純淨水或者冰水中浸泡，再繼續泡24-48小時，仍然是24小時換一次水，冰箱冷藏。
5、煮好並泡足48小時的海參就發好了，可以隨時取出食用。
那是海參的筋，又叫桂花腸，是非常有營養的部分。用流水沖洗乾淨處理好的海參。3、取一隻無油乾淨的鍋子，倒入純淨水，將處理好的海參放入，開中小火，蓋上蓋，水開後轉小火繼續煮30分鐘，用乾淨的筷子穿一下海參，能感覺到能輕易紮透就煮好了，關火。
4、將煮好的海參馬上撈出，放入純淨水或者冰水中浸泡，再繼續泡24-48小時，仍然是24小時換一次水，冰箱冷藏。
5、煮好並泡足48小時的海參就發好了，可以隨時取出食用。
