鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法
鯉魚是大家都非常喜歡食用的一種魚類，不僅肉質鮮美，還有很高的營養價值，常吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。尤其是一些工作疲勞、情緒低落導致食欲低下的人群非常適合食用鯉魚。那鯉魚怎麼做好吃呢？下面我們就給大家帶來6種常見的鯉魚烹飪方法，您不妨也在家試一試吧。
【鯉魚怎麼做好吃】
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、薑
做法：
1.鯉魚處理乾淨，清洗乾淨後備用;蔥薑清洗乾淨，備用;
2.在魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀，然後將料酒、精鹽撒入刀口稍醃;接著再用清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁。
3.魚身上撒上濕澱粉後放在熱油中炸至外皮變硬，蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，最後迅速澆到魚上即可。
二、薑蔥煀鯉魚
食材：鯉魚、姜塊、蔥段、蒜泥、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、深色醬油、紹酒25克，芝麻油、濕澱粉、胡椒粉、植物油
做法：
1.鯉魚處理乾淨，清洗乾淨後瀝幹水分備用;
2.鍋中放入適量的食用油，將魚煎至兩面金黃色取出。然後再放入蒜、薑、蔥爆至有香味，同時加入紹酒以及放入準備好的水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油，翻炒均勻。接著再放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘後取出放在碟中。
3.鍋中放入胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡後再放入芝麻油和植物油，最後淋在魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、鹽，味精，白糖，蔥薑
做法：
1.鯉魚去鱗去內臟後清洗乾淨，兩側切刀口，抹上鹽、味精、白糖後上鍋蒸熟。
2.換個盤子 然後淋上醬油，同時在鍋中放入食用油，燒熱後淋到魚上。最後一步是用蒜泥、蔥薑、糖、醋、醬油放入鍋中，再加入適量的清水後燒開，淋到魚上即可。在鯉魚怎麼做好吃的問題上，清蒸是很多人都非常喜歡的一種烹飪方式。
四、侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚、五花肉(一小塊)、北豆腐，蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒
做法：
1.魚清洗乾淨，控幹水分後剁成段備用;豆腐清洗乾淨，切塊備用;五花肉清洗乾淨，切片備用;
2.鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;等到肉變色後倒入魚，然後調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;
3.等到水燒開後再放入豆腐，轉中小火燉至汁稠後即可出鍋食用。
五、紅酒燒鯉魚塊
食材準備：鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒醃制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入醃制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋裡，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
六、山楂鯉魚湯
食材準備：鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理乾淨，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片裡滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片裡放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將醃制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇淨浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！