鯉魚是大家都非常喜歡食用的一種魚類， 不僅肉質鮮美， 還有很高的營養價值， 常吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。 尤其是一些工作疲勞、情緒低落導致食欲低下的人群非常適合食用鯉魚。 那鯉魚怎麼做好吃呢？下面我們就給大家帶來6種常見的鯉魚烹飪方法， 您不妨也在家試一試吧。
【鯉魚怎麼做好吃】
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克， 白糖200克， 醬油、料酒各10克， 蔥、薑
做法：
1.鯉魚處理乾淨， 清洗乾淨後備用;蔥薑清洗乾淨， 備用;
2.在魚身兩側每2.5釐米直剞後斜剞成翻刀， 然後將料酒、精鹽撒入刀口稍醃;接著再用清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁。
3.魚身上撒上濕澱粉後放在熱油中炸至外皮變硬， 蔥、薑、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁， 最後迅速澆到魚上即可。
二、薑蔥煀鯉魚
食材：鯉魚、姜塊、蔥段、蒜泥、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、深色醬油、紹酒25克，
做法：
1.鯉魚處理乾淨， 清洗乾淨後瀝幹水分備用;
2.鍋中放入適量的食用油， 將魚煎至兩面金黃色取出。 然後再放入蒜、薑、蔥爆至有香味， 同時加入紹酒以及放入準備好的水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油， 翻炒均勻。 接著再放入鯉魚， 加蓋用小火燜約15分鐘後取出放在碟中。
3.鍋中放入胡椒粉， 用濕澱粉調稀勾芡後再放入芝麻油和植物油， 最後淋在魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、鹽， 味精， 白糖， 蔥薑
做法：
1.鯉魚去鱗去內臟後清洗乾淨， 兩側切刀口， 抹上鹽、味精、白糖後上鍋蒸熟。
2.換個盤子 然後淋上醬油， 同時在鍋中放入食用油， 燒熱後淋到魚上。 最後一步是用蒜泥、蔥薑、糖、醋、醬油放入鍋中，
四、侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚、五花肉(一小塊)、北豆腐， 蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒
做法：
1.魚清洗乾淨， 控幹水分後剁成段備用;豆腐清洗乾淨，
2.鍋中放入適量的食用油， 燒熱後放入蔥薑蒜、花椒大料和幹辣椒， 出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;等到肉變色後倒入魚， 然後調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽， 然後倒入熱水， 沒過魚;
3.等到水燒開後再放入豆腐， 轉中小火燉至汁稠後即可出鍋食用。
五、紅酒燒鯉魚塊
食材準備：鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊， 放入半勺的老抽、1大勺的料酒醃制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把， 獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱， 放入食油用250克左右， 勺到5—6成熱， 分次放入醃制好的魚塊，
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋裡， 繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來， 炒鍋留30克左右的油， 將火開到中大火， 放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快， 倒入紅酒， 再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉， 輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水， 燒開後轉微火， 燜制半小時左右， 最後收汁， 放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下， 主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤， 這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小， 不然水很快就幹了， 但是於沒有入味， 這樣的魚塊就容易硬
六、山楂鯉魚湯
食材準備：鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理乾淨，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片裡滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片裡放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將醃制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇淨浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
1、將鯉魚清理乾淨，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片裡滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片裡放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將醃制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇淨浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
