如何自製草莓醬 家常草莓醬的做法

草莓是一種紅色的水果，外形呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，而且營養價值非常高，富含維生素C，具有助消化的功效，被譽為“水果皇后”。在草莓上市的季節，很多人都儲存大量存儲草莓的習慣，製成草莓醬就是非常不錯的儲存方法。那如何自製草莓醬呢？下面一起來瞭解一下吧。

【如何自製草莓醬】

草莓醬做法一

材料：草莓，白砂糖，麥芽糖，檸檬汁。

做法

1、將草莓洗乾淨，用淡鹽水浸泡10分鐘，再洗乾淨，將草莓切成小塊，倒入不銹鋼鍋中，加入白砂糖拌勻，靜置半個小時。

2、接著開小火煮草莓，直到草莓開始軟化，之後再熬制20分鐘左右，期間用鏟子攪拌幾次，以免粘鍋。

3、看到草莓基本融化，顏色開始變深了，可將火轉成中火，邊攪拌邊熬煮，大概10分鐘的樣子。

4、看到草莓醬顏色變成暗紅了，倒入麥芽糖、檸檬汁，開大火，邊攪拌邊熬煮，大概需要個5分鐘。

5、看到醬變得暗紅而很粘稠了，關火，晾涼，裝入密封罐子裡，密封的蓋子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期內儘快食用。

草莓醬做法二

材料：草莓200g，細砂糖80g，檸檬汁8g，橄欖油1g。

做法

1、將準備好的草莓醬用清水清洗乾淨並切成小丁，放入耐熱的玻璃碗中，加入細砂糖和檸檬汁，均勻攪拌後靜置10分鐘。

2、滴入橄欖油，不需包上保鮮膜，放入微波爐中用高火加熱10分鐘。

3、然後取出漿料，將表面浮沫撈出，並攪拌均勻。

4、再次放入微波爐中，繼續高火加熱5-8分鐘，煮出果醬的濃稠感即可。

草莓醬做法三

材料：草莓2盤(去蒂)，細白砂糖4湯匙，香草精1茶匙。

做法

1、首先將三分之一的草莓切半。

2、用中高火將草莓、糖和香草精炒在一起，適時攪動，直到醬變稠，大約5分鐘。

3、然後移開爐灶，取出將1/3的醬倒入攪拌機攪拌，然後再和剩下的草莓混一起。密封放入冰箱即可。

草莓醬做法四

材料：草莓1000g，白砂糖700g，檸檬1個。

做法

1、挑選出品質不好的草莓，捨棄不用，把草莓洗乾淨，去掉果蒂後再用沖洗的方式，清洗一次。如果草莓顆粒較大時，可以用刀子切半。

2、準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗，把草莓均勻散在鋼盆裡。再把砂糖全部撒進去，並等待砂糖溶解。也可以把鋼盆放進去冰箱中，放置隔夜，可讓砂糖完全融入草莓中。

3、隔天先把檸檬榨出汁備用。把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中，用中火加熱，並且注意攪拌，如果上層有浮出泡沫的話，也必須舀掉。煮約15～20分鐘後，會變成濃稠裝，這時改成小火，並加入檸檬汁，攪拌均勻，再煮約4分鐘後就可熄火。

4、水槽中先注滿水，把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻，用食品用溫度計量溫度，等冷卻到70°C後，就可進行裝瓶了。

5、瓶子要事先消毒過，再把做好的草莓果醬放到瓶子裡，再放到冰箱中，大約半天以後就完成了。

小訣竅：可以用其他水果，一份水果一份糖和少許水，就能製成和自己口味的果醬。

【自製草莓醬注意事項】

1、草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。

4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。

5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。

6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。

【自製草莓醬儲存】

如果儲存得當，保質期可以達到三個月。而且自已做的無防腐劑添加，更健康，不過相對的就是保質期會短些。我自已總結出幾條讓果醬保質期稍微延長的方法：

1、放果醬的容器要無油無水，無異味。(可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾)

2、果醬熬制時可放些檸檬汁。(無新鮮檸檬可用檸檬幹代替)

3、果醬要涼透後裝入瓶中。

4、果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。

5、果醬裝入瓶中後在上面澆上一層蜂蜜。

6、瓶口上用保鮮膜覆蓋一層，然後再蓋緊瓶蓋。

7、現在天氣越來越熱，做好的果醬要放入冰箱內保存。

8、取食時要用無油無水的勺子。