草莓是一種紅色的水果， 外形呈心形， 鮮美紅嫩， 果肉多汁， 酸甜可口， 而且營養價值非常高， 富含維生素C， 具有助消化的功效， 被譽為“水果皇后”。 在草莓上市的季節， 很多人都儲存大量存儲草莓的習慣， 製成草莓醬就是非常不錯的儲存方法。 那如何自製草莓醬呢？下面一起來瞭解一下吧。
【如何自製草莓醬】
草莓醬做法一
材料：草莓， 白砂糖， 麥芽糖， 檸檬汁。
做法
1、將草莓洗乾淨， 用淡鹽水浸泡10分鐘， 再洗乾淨， 將草莓切成小塊， 倒入不銹鋼鍋中， 加入白砂糖拌勻， 靜置半個小時。
2、接著開小火煮草莓， 直到草莓開始軟化， 之後再熬制20分鐘左右， 期間用鏟子攪拌幾次， 以免粘鍋。
3、看到草莓基本融化， 顏色開始變深了， 可將火轉成中火， 邊攪拌邊熬煮， 大概10分鐘的樣子。
4、看到草莓醬顏色變成暗紅了， 倒入麥芽糖、檸檬汁， 開大火， 邊攪拌邊熬煮， 大概需要個5分鐘。
5、看到醬變得暗紅而很粘稠了，
草莓醬做法二
材料：草莓200g， 細砂糖80g， 檸檬汁8g， 橄欖油1g。
做法
1、將準備好的草莓醬用清水清洗乾淨並切成小丁， 放入耐熱的玻璃碗中， 加入細砂糖和檸檬汁， 均勻攪拌後靜置10分鐘。
2、滴入橄欖油， 不需包上保鮮膜， 放入微波爐中用高火加熱10分鐘。
3、然後取出漿料， 將表面浮沫撈出， 並攪拌均勻。
4、再次放入微波爐中， 繼續高火加熱5-8分鐘， 煮出果醬的濃稠感即可。
草莓醬做法三
材料：草莓2盤(去蒂)， 細白砂糖4湯匙， 香草精1茶匙。
做法
1、首先將三分之一的草莓切半。
2、用中高火將草莓、糖和香草精炒在一起， 適時攪動， 直到醬變稠， 大約5分鐘。
3、然後移開爐灶， 取出將1/3的醬倒入攪拌機攪拌， 然後再和剩下的草莓混一起。 密封放入冰箱即可。
草莓醬做法四
材料：草莓1000g， 白砂糖700g， 檸檬1個。
做法
1、挑選出品質不好的草莓， 捨棄不用， 把草莓洗乾淨， 去掉果蒂後再用沖洗的方式， 清洗一次。 如果草莓顆粒較大時，
2、準備一個比較大的不銹鋼鋼盆或是瓷碗， 把草莓均勻散在鋼盆裡。 再把砂糖全部撒進去， 並等待砂糖溶解。 也可以把鋼盆放進去冰箱中， 放置隔夜， 可讓砂糖完全融入草莓中。
3、隔天先把檸檬榨出汁備用。 把鋼盆裡的草莓放到煮鍋中， 用中火加熱， 並且注意攪拌， 如果上層有浮出泡沫的話， 也必須舀掉。 煮約15～20分鐘後， 會變成濃稠裝， 這時改成小火， 並加入檸檬汁， 攪拌均勻， 再煮約4分鐘後就可熄火。
4、水槽中先注滿水， 把煮好的果醬連鍋子移到水槽中冷卻， 用食品用溫度計量溫度， 等冷卻到70°C後， 就可進行裝瓶了。
5、瓶子要事先消毒過， 再把做好的草莓果醬放到瓶子裡， 再放到冰箱中， 大約半天以後就完成了。
小訣竅：可以用其他水果， 一份水果一份糖和少許水， 就能製成和自己口味的果醬。
【自製草莓醬注意事項】
1、草莓需要先切開， 並用糖醃漬至水分滲出， 再翻炒才能做出好果醬哦。 醃漬的時間如果能達到24小時， 效果會更好， 如果等不及， 三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長， 顏色會發黑， 所以炒的時候儘量用廣口的大鍋， 使水分能更快的揮發， 而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富， 具有很長的保質期。 只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的， 放冰箱能保存長達幾個月的時間。
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用， 所以配方內加入少許檸檬汁， 你可以用新鮮檸檬現擠的汁， 也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器， 事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
【自製草莓醬儲存】
如果儲存得當，保質期可以達到三個月。而且自已做的無防腐劑添加，更健康，不過相對的就是保質期會短些。我自已總結出幾條讓果醬保質期稍微延長的方法：
1、放果醬的容器要無油無水，無異味。(可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾)
2、果醬熬制時可放些檸檬汁。(無新鮮檸檬可用檸檬幹代替)
3、果醬要涼透後裝入瓶中。
4、果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。
5、果醬裝入瓶中後在上面澆上一層蜂蜜。
6、瓶口上用保鮮膜覆蓋一層，然後再蓋緊瓶蓋。
7、現在天氣越來越熱，做好的果醬要放入冰箱內保存。
8、取食時要用無油無水的勺子。
事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬保存的更久。6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。
【自製草莓醬儲存】
如果儲存得當，保質期可以達到三個月。而且自已做的無防腐劑添加，更健康，不過相對的就是保質期會短些。我自已總結出幾條讓果醬保質期稍微延長的方法：
1、放果醬的容器要無油無水，無異味。(可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾)
2、果醬熬制時可放些檸檬汁。(無新鮮檸檬可用檸檬幹代替)
3、果醬要涼透後裝入瓶中。
4、果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。
5、果醬裝入瓶中後在上面澆上一層蜂蜜。
6、瓶口上用保鮮膜覆蓋一層，然後再蓋緊瓶蓋。
7、現在天氣越來越熱，做好的果醬要放入冰箱內保存。
8、取食時要用無油無水的勺子。
