雞肝不能和什麼一起吃

我們都知道雞肉的營養價值很高，但是雞肝的營養價值也不可小覷。生活中有很多人都非常喜歡吃雞肝，而且雞肝的做法也有很多，因此大家會經常食用。不過您有沒有注意過雞肝不能和什麼一起吃呢？每種食物都有其飲食禁忌，如果食用不當不僅不能補充營養，甚是還會危害健康，下面我們就來看看雞肝的食用禁忌吧。

【雞肝不能和什麼一起吃】

一、雞肝的營養價值

在瞭解雞肝不能和什麼一起吃這個問題前，我們先來看看雞肝的營養價值有哪些吧。大家在知道雞肝營養價值後，相信大家對雞肝的食用禁忌就會有一些瞭解的，就像草酸不能同鈣一起食用一個道理。雞肝中含有非常豐富的蛋白質、磷、鈣、鋅、鐵、維生素A、B族維生素。特別是含鐵量是最高的。雞肝是補血食品中最常用的食物之一。

雞肝中所含的維生素A的遠遠超過奶、肉、蛋、魚等食品，它具有維持正常生長和生殖機能的功效，能夠保護眼睛，維持人體健康的膚色，對肌膚的健美具有重要意義。但是，通常來說，動物的肝不宜與富含維生素C、抗凝血藥物、優降靈、左旋多巴和苯乙肼等藥物同食。因此，雞肝也不可與上述食物同吃。那麼，除了上述幾種外，雞肝不能和什麼一起吃呢？您接著往下看吧！

二、雞肝不能和什麼一起吃

食物的營養需要正確的搭配才充分體現並發揮更高的營養價值，雞肝也不例外。不正確的搭配吃法，會給身體帶來不良影響。雞肝不能與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食，下麵為你詳解。

1、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞；肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

2、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用於防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。左旋多巴用於帕金森病及帕金森綜合征。優降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑鬱症，緩解心絞痛。

3、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高。

4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。

5、不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

雞肝好吃，營養價值高。但是也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量最好不要超過50克，否則就很容易造成維A，維D中毒的。而且動物內臟的脂肪和膽固醇含量也偏高，大量的攝入膽固醇可增加肝臟的負擔，因此不宜過量食用。體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

【雞肝的吃法】

1、絲瓜炒雞肝

絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片;用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;往鍋裡放油,燒熱,下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。雞肝不能和什麼一起吃_雞肝和什麼相克

2、醬雞肝

買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;將雞肝等撈出,再沖兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開;轉小火,加大料,香葉,蔥,薑,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢乾燥等症狀。