我們都知道雞肉的營養價值很高， 但是雞肝的營養價值也不可小覷。 生活中有很多人都非常喜歡吃雞肝， 而且雞肝的做法也有很多， 因此大家會經常食用。 不過您有沒有注意過雞肝不能和什麼一起吃呢？每種食物都有其飲食禁忌， 如果食用不當不僅不能補充營養， 甚是還會危害健康， 下面我們就來看看雞肝的食用禁忌吧。
【雞肝不能和什麼一起吃】
一、雞肝的營養價值
在瞭解雞肝不能和什麼一起吃這個問題前， 我們先來看看雞肝的營養價值有哪些吧。 大家在知道雞肝營養價值後， 相信大家對雞肝的食用禁忌就會有一些瞭解的， 就像草酸不能同鈣一起食用一個道理。 雞肝中含有非常豐富的蛋白質、磷、鈣、鋅、鐵、維生素A、B族維生素。 特別是含鐵量是最高的。 雞肝是補血食品中最常用的食物之一。
雞肝中所含的維生素A的遠遠超過奶、肉、蛋、魚等食品，
二、雞肝不能和什麼一起吃
食物的營養需要正確的搭配才充分體現並發揮更高的營養價值， 雞肝也不例外。 不正確的搭配吃法， 會給身體帶來不良影響。 雞肝不能與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食， 下麵為你詳解。
1、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結構的物質， 易被氧化破壞；肝類食物會含有銅元素。 如維生素C和雞肝同時食用， 豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸， 使維生素C失去原有生物功能。
2、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食， 如：抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。 抗凝血藥可用於防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。
3、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食雞肝， 因為肝中膽固醇含量較高。
4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。
5、不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
雞肝好吃， 營養價值高。 但是也要特別注意不能過量食用。 每人每次的食用量最好不要超過50克， 否則就很容易造成維A， 維D中毒的。 而且動物內臟的脂肪和膽固醇含量也偏高， 大量的攝入膽固醇可增加肝臟的負擔， 因此不宜過量食用。 體胖和血脂高的人更要注意不要多食。
【雞肝的吃法】
1、絲瓜炒雞肝
絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片;用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;往鍋裡放油,燒熱,下入薑、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻,加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。 雞肝不能和什麼一起吃_雞肝和什麼相克
2、醬雞肝
買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;將雞肝等撈出,再沖兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開;轉小火,加大料,香葉,蔥,薑,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝不能和什麼一起吃_雞肝和什麼相克2、醬雞肝
買鮮雞肝1500克,雞心1000克,用冷水浸泡2-3小時,並在中間換兩次水,以溶解肝中可溶的有毒物質,您要知道,做動物肝臟菜肴之前,最好都用冷水將其浸泡,因為動物肝臟雖營養價格高,但其中貯存的有毒物質也不少,經水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;將雞肝等撈出,再沖兩遍,然後移入砂鍋中,加25-30克醋旺火燒開;轉小火,加大料,香葉,蔥,薑,糖,黃醬及少量醬油調色,微火燉一小時;加大標瓣若干粒,繼續加熱10-15分鐘,停火,調鹽,鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記一次不可吃得過多,否則會引起維生素A中毒,出現煩躁,噁心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢乾燥等症狀。
