生活小常識：河蚌的營養價值 河蚌的功效與作用

河蚌別稱河歪、河蛤蜊等，是一種普通的貝殼類水生動物，在一些河道裡隨處可見，人們經常把它撿回來食用，肉質特別脆嫩可口，但是大家對於河蚌的營養價值與藥用價值也不太清楚，下面我們就一起來看一看河蚌的營養價值吧!

河蚌的營養成分

河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅蔔素2.3微克，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌的營養價值

1、河蚌富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

2、河蚌富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

3、河蚌富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高。調節酶的活性。參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。調節激素的分泌。調節心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水腫。維持酸堿平衡等。

河蚌的功效與作用

【性味】性寒，味甘鹹。

【歸經】肺、脾經。

【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤，蚌汁用於除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等。

1、明目：河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

3、清熱：河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌的食用方法

1、紅燒河蚌

【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生薑10克，辣椒5克。

【做法】①把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。②然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。③把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝幹水分切成小塊。④起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。⑧加入蔥花即要起鍋了。

2、爆炒河蚌

【材料】新鮮河蚌，彩椒適量，蒜台適量，香蔥適量，蒜、薑適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

【做法】①將河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。②將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗乾淨，用刀切好備用。③分別將彩椒、香蔥、蒜、薑洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。④炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。⑤炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，薑、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。

3、河蚌豆腐湯

【材料】河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉。

【做法】①河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣。②用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。③河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。④竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。⑤豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。⑥將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。⑦至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

4、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等髒物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。