河蚌別稱河歪、河蛤蜊等， 是一種普通的貝殼類水生動物， 在一些河道裡隨處可見， 人們經常把它撿回來食用， 肉質特別脆嫩可口， 但是大家對於河蚌的營養價值與藥用價值也不太清楚， 下面我們就一起來看一看河蚌的營養價值吧!
河蚌的營養成分
河蚌的營養價值很高， 含有蛋白質， 脂肪， 糖類， 鈣， 磷， 鐵， 維生素A、B1、B2。 河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅蔔素2.3微克， 還含有較多的核黃素和其他營養物質， 總能量可達到20.71兆焦/公斤。 河蚌肉對人體有良好的的保健功效， 有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌的營養價值
1、河蚌富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡。 消除水腫。 提高免疫力。 調低血壓， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
2、河蚌富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。
3、河蚌富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高。 調節酶的活性。 參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放。 調節激素的分泌。 調節心律、降低心血管的通透性。 控制炎症和水腫。 維持酸堿平衡等。
河蚌的功效與作用
【性味】性寒， 味甘鹹。
【歸經】肺、脾經。
【功效】蚌肉止渴、除熱、解毒、去眼赤， 蚌汁用於除痔腫、治痔瘡、脫肛腫痛等。
1、明目：河蚌富含鈣， 鈣增加眼球壁的彈力， 防治近視的發生與發展。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性， 並能解酒後迅速排泄。 可解酒後頭痛腦漲， 臉紅等症狀。 緩解酒精在胃內吸收，
3、清熱：河蚌能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨：河蚌含有豐富的鈣， 能刺激骨基質和骨細胞生長， 使鈣鹽在骨組織中沉積。 含有磷等微量元素， 可幫助鈣質吸收， 促進骨質代謝。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白質， 蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素， 為構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌的食用方法
1、紅燒河蚌
【材料】河蚌500克， 生抽10毫升， 老抽10毫升， 糖10克， 料酒10毫升， 蔥花5克， 大蒜10克， 生薑10克， 辣椒5克。
【做法】①把河蚌放在清水裡洗乾淨， 拉去泥腸。 ②然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘， 然後保壓5分鐘。 ③把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出， 再用清水洗一下， 把河蚌瀝幹水分切成小塊。 ④起油鍋， 倒入生薑和大蒜、辣椒。 ⑤加入河蚌翻炒。 ⑥翻炒至河蚌吸收了油份， 轉色。 ⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。 ⑧加入蔥花即要起鍋了。
2、爆炒河蚌
【材料】新鮮河蚌， 彩椒適量， 蒜台適量， 香蔥適量， 蒜、薑適量， 生抽、耗油、醋適量， 糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。
【做法】①將河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。②將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗乾淨，用刀切好備用。③分別將彩椒、香蔥、蒜、薑洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。④炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。⑤炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，薑、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。
3、河蚌豆腐湯
【材料】河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉。
【做法】①河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣。②用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。③河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。④竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。⑤豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。⑥將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。⑦至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
4、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等髒物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。
糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。【做法】①將河蚌用刀從河蚌中紮入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。②將醋、料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗，沖洗乾淨，用刀切好備用。③分別將彩椒、香蔥、蒜、薑洗淨切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。④炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。⑤炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，薑、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。
3、河蚌豆腐湯
【材料】河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥薑，料酒，鹽，胡椒粉。
【做法】①河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣。②用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。③河蚌放入鍋中，加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。④竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。⑤豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。⑥將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。⑦至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
4、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。
【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等髒物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。
