紫薯的營養價值 紫薯的熱量

紫薯是最近幾年全球非常重視的食材之一，因為紫薯是天然自由基清除劑——花青素的主要來源之一。不僅如此，紫薯還具有和普通紅薯類似的營養成分，富含纖維素，是一種不可多得的高營養食品。在未來紫薯的發展前景將更加廣闊，下面我們先來給大家分享一下紫薯的營養價值有哪些，一起來瞭解一下吧。

【紫薯的營養價值】

一、紫薯的基本介紹

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

二、紫薯的營養價值

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。

三、 挑選好紫薯的方法

首先在挑選紫薯時，看其外形要選擇長條的

外表選擇：首先在挑選紫薯時，看其外形要選擇長條的，並且表皮光滑，切勿選擇有黑斑或者發爛的，避免有毒物質進入體內。

氣味選擇：在選擇的時候可以將紫薯拿起來聞一下，是否有發黴的味道，如果感覺有黴味，就切勿食用。

中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經，可治療便秘、脾虛以及咽乾等病症。尤其紫薯中所含獨特的物質，是人體內必不可少的營養元素，並被不少地區列為“蔬菜皇后”。也有些人將紫薯做成菜，不僅味道獨特，還可對人體起到一定的幫助。