紫薯是最近幾年全球非常重視的食材之一， 因為紫薯是天然自由基清除劑——花青素的主要來源之一。 不僅如此， 紫薯還具有和普通紅薯類似的營養成分， 富含纖維素， 是一種不可多得的高營養食品。 在未來紫薯的發展前景將更加廣闊， 下面我們先來給大家分享一下紫薯的營養價值有哪些， 一起來瞭解一下吧。
【紫薯的營養價值】
一、紫薯的基本介紹
紫薯又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 近年來， 紫薯在國際、國內市場上十分走俏， 發展前景非常廣闊。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，
二、紫薯的營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能，
花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構， 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體的一些危害， 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通， 改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然， 並且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 具有良好的保健功能， 硒又是"抗癌大王"， 易被人體吸收， 有效地留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內產生癌症的自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素， 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質， 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
三、 挑選好紫薯的方法
首先在挑選紫薯時， 看其外形要選擇長條的
外表選擇：首先在挑選紫薯時， 看其外形要選擇長條的， 並且表皮光滑，切勿選擇有黑斑或者發爛的，避免有毒物質進入體內。
氣味選擇：在選擇的時候可以將紫薯拿起來聞一下，是否有發黴的味道，如果感覺有黴味，就切勿食用。
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經，可治療便秘、脾虛以及咽乾等病症。尤其紫薯中所含獨特的物質，是人體內必不可少的營養元素，並被不少地區列為“蔬菜皇后”。也有些人將紫薯做成菜，不僅味道獨特，還可對人體起到一定的幫助。
並且表皮光滑，切勿選擇有黑斑或者發爛的，避免有毒物質進入體內。氣味選擇：在選擇的時候可以將紫薯拿起來聞一下，是否有發黴的味道，如果感覺有黴味，就切勿食用。
中醫認為紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺經，可治療便秘、脾虛以及咽乾等病症。尤其紫薯中所含獨特的物質，是人體內必不可少的營養元素，並被不少地區列為“蔬菜皇后”。也有些人將紫薯做成菜，不僅味道獨特，還可對人體起到一定的幫助。
