生活小常識：梭子蟹怎麼洗 梭子蟹怎麼做好吃

梭子蟹好吃，有好多人就喜歡自己做梭子蟹來吃，但是因為梭子蟹生長在水中，如果不好好對它清洗一番，煮食的梭子蟹在食用時會有泥沙感，所以吃梭子蟹前必須要對它好好清洗一下，才能下鍋煮食之，但是好多人不知道梭子蟹怎麼洗，下面就來看一看梭子蟹怎麼洗才乾淨吧!

梭子蟹怎麼選

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重，還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明它的膏黃就越多。

步驟

1、準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷，並導入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中。

2、讓梭子蟹在水中浸泡5～10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出。

3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除淨。

4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。

5、接著就是最有難度的一步了，左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。

6、然後趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候，用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

7、最後將洗完的梭子蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。

梭子蟹怎麼吃

1、紅燒梭子蟹

【材料】梭子蟹2只，藕300克，水適量，食鹽適量，味精少許，薑少許，蒜12瓣，料酒少許，植物油適量。

【做法】①梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用。②把蓮藕洗淨，切成片。③炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。④把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

2、清蒸梭子蟹

【材料】梭子蟹3只，薑適量，蔥適量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量。

【做法】①梭子蟹買回來之後，用刷子將外殼刷洗乾淨。②鍋裡放入適量的水，加料酒、薑片、蔥，大火煮開。③放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。④用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可。

3、薑蔥炒梭子蟹

【材料】梭子蟹2只，沙拉油適量，食鹽適量，醬油適量，薑1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量。

【做法】①梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，蟹鉗用刀背略砸破，薑切絲，蔥切段，蒜切片。②取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)，鉗及殼不用沾粉，鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。③大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽)翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

4、蛋包梭子蟹

【材料】梭子蟹2只，雞蛋2個，沙拉油20克，食鹽3克，蔥5克，薑5克，蒜適量，料酒3克，生抽適量，澱粉適量，白胡椒3克，白酒少許，細香蔥2根。

【做法】①處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃制10分鐘，在斷口處封上幹澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。②鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋裡炸透。③炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽，用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。④炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味，調成大火，倒入雞蛋液。⑤轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。