梭子蟹好吃， 有好多人就喜歡自己做梭子蟹來吃， 但是因為梭子蟹生長在水中， 如果不好好對它清洗一番， 煮食的梭子蟹在食用時會有泥沙感， 所以吃梭子蟹前必須要對它好好清洗一下， 才能下鍋煮食之， 但是好多人不知道梭子蟹怎麼洗， 下面就來看一看梭子蟹怎麼洗才乾淨吧!
梭子蟹怎麼選
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬， 腹部飽滿厚重， 還可以仔細觀察蟹小腿， 腿部堅硬， 很難捏動的最肥滿。
2、好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色， 紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
3、看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度， 蓋兩邊的尖上， 是否有黃紅色的東西， 越多證明它的膏黃就越多。
步驟
1、準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷， 並導入適量的水和白酒， 將梭子蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡5～10分鐘， 充分沐浴一番。 通過酒的刺激， 將體內的贓物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，
4、刷完大腿， 在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗， 特別是蟹鉗一定要多刷幾下， 因為蟹鉗上多毛， 容易藏汙納垢。
5、接著就是最有難度的一步了， 左手拇指、食指和無名指三指並用， 抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉， 右手拇指和食指將蟹臍翻開， 將贓物擠出。
6、然後趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候， 用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、最後將洗完的梭子蟹， 置於乾淨的盆中用活水沖洗後， 即可入鍋煮食。
梭子蟹怎麼吃
1、紅燒梭子蟹
【材料】梭子蟹2只， 藕300克， 水適量， 食鹽適量， 味精少許， 薑少許， 蒜12瓣， 料酒少許， 植物油適量。
【做法】①梭子蟹剝開去鰓洗淨， 蟹肉切成8份待用。 ②把蓮藕洗淨， 切成片。 ③炒鍋燒熱， 放入藕片加清水煮成湯， 藕片撈出另用。 ④把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。 藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁， 淋蟹上， 入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右， 取出可食。
2、清蒸梭子蟹
【材料】梭子蟹3只， 薑適量， 蔥適量， 料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量。
【做法】①梭子蟹買回來之後， 用刷子將外殼刷洗乾淨。 ②鍋裡放入適量的水， 加料酒、薑片、蔥， 大火煮開。 ③放入梭子蟹， 隔水蒸12分鐘。 ④用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁， 吃的時候沾上即可。
3、薑蔥炒梭子蟹
【材料】梭子蟹2只， 沙拉油適量， 食鹽適量， 醬油適量， 薑1塊， 蒜1瓣， 小蔥2根， 水適量， 白糖適量。
【做法】①梭子蟹清洗乾淨， 去除尾部去蟹腮， 用毛刷刷乾淨， 由蟹肚中間剖開， 再分切成6塊， 蟹鉗用刀背略砸破， 薑切絲， 蔥切段， 蒜切片。 ②取適量生粉放入盤中， 將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉)， 鉗及殼不用沾粉， 鍋中多放些油燒熱後， 先放入薑絲蒜片略煸香， 再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。 ③大火爆炒至顏色變紅， 調入多一些的黃酒，
4、蛋包梭子蟹
【材料】梭子蟹2只， 雞蛋2個， 沙拉油20克， 食鹽3克， 蔥5克， 薑5克， 蒜適量， 料酒3克， 生抽適量， 澱粉適量， 白胡椒3克， 白酒少許， 細香蔥2根。
【做法】①處理好的梭子蟹斬成兩半， 加入鹽、白胡椒粉、料酒醃制10分鐘， 在斷口處封上幹澱粉， 更好地鎖住蟹肉鮮味。 ②鍋燒熱， 倒入油， 把蟹小心放進鍋裡炸透。 ③炸蟹的時間， 在深口碗中磕入雞蛋， 加入鹽， 用筷子快速將雞蛋打散， 越多泡沫越好。 ④炸好蟹後， 把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味， 倒入高度白酒提香， 點入少量生抽入味， 調成大火，倒入雞蛋液。⑤轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
調成大火，倒入雞蛋液。⑤轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
