黑米的做法 黑米怎麼做好吃

中醫中有“黑色入腎、黃色入脾”的說法，因此黑米有非常好的滋陰補腎的功效。而且黑米中含有相當高的維生素E，能促進免疫系統功能，保護細胞被自由基的損傷。所以現在很多人都非常喜歡吃黑米。那黑米怎麼做好好吃呢？下面我們就給大家介紹幾種黑米的做法，一起來看看吧。

【黑米的做法】

一、黑米粥

材料：黑米、玉米、糯米、水

做法：

1.將黑米、玉米、糯米分別洗淨

2.全部混合後加入適量的水煮至黏稠即可

二、黑米桂花粥

材料：黑米、赤小豆、蓮子、花生、桂花、棗 、冰糖、紅糖、水

做法：

1.黑米洗淨，浸泡6小時;紅棗洗淨;紅豆洗淨，浸泡1小時;蓮子去芯洗淨;花生洗淨、瀝幹備用

2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，蓋蓋大火煮沸後，換小火揭蓋煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘

3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可

三、紅豆黑米美顏粥

材料：黑米、赤小豆、花生、棗 、紅糖、水

做法：

1.準備所有材料，紅棗，花生，黑米提前浸泡一晚(或者3個小時以上)

2.除了紅糖以外，放入砂鍋加水熬煮1個小時

3.一個小時候後調入紅糖即可

功效：養心補血、健脾胃、消除水腫、祛濕清熱、排毒減肥

紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥，《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹。 現在的人十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。

四、花生紅棗黑米粥

材料：黑米、糯米、花生、棗 、冰糖、水

做法：

1.黑米和糯米淘洗乾淨，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水

2.可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好後加入冰糖，待冰糖煮化即可食用

【黑米粥的功效】

黑米粥的主要成分是黑米，黑米的營養價值和功效有以下幾點：

第一， 黑米的食療功效。人們稱黑米是“藥米”、“長壽米”，據古農醫書記載：黑米具有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳，長期食用可延年益壽。

第二， 是病人的營養食品。黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

第三， 具有豐富的營養價值。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

【黑米怎麼辨別真假】

買過黑米的朋友們可以都遇到過以下情況：在超市購買的黑米褪色，可能會覺得是買到假黑米了。那怎麼選購黑米以及辨別黑米的真假。

1、色澤。一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。

2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最後一招：取一些黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗，優質黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。