中醫中有“黑色入腎、黃色入脾”的說法， 因此黑米有非常好的滋陰補腎的功效。 而且黑米中含有相當高的維生素E， 能促進免疫系統功能， 保護細胞被自由基的損傷。 所以現在很多人都非常喜歡吃黑米。 那黑米怎麼做好好吃呢？下面我們就給大家介紹幾種黑米的做法， 一起來看看吧。
【黑米的做法】
一、黑米粥
材料：黑米、玉米、糯米、水
做法：
1.將黑米、玉米、糯米分別洗淨
2.全部混合後加入適量的水煮至黏稠即可
二、黑米桂花粥
材料：黑米、赤小豆、蓮子、花生、桂花、棗 、冰糖、紅糖、水
做法：
1.黑米洗淨， 浸泡6小時;紅棗洗淨;紅豆洗淨， 浸泡1小時;蓮子去芯洗淨;花生洗淨、瀝幹備用
2.鍋置火上， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中， 加水1000克， 蓋蓋大火煮沸後， 換小火揭蓋煮1小時;加入花生， 繼續煮30分鐘
3.加入桂花、冰糖， 拌勻， 煮3分鐘即可
三、紅豆黑米美顏粥
材料：黑米、赤小豆、花生、棗 、紅糖、水
做法：
1.準備所有材料， 紅棗， 花生， 黑米提前浸泡一晚(或者3個小時以上)
2.除了紅糖以外， 放入砂鍋加水熬煮1個小時
3.一個小時候後調入紅糖即可
功效：養心補血、健脾胃、消除水腫、祛濕清熱、排毒減肥
紅豆不僅是美味可口的食品， 而且是醫家治病的妙藥， 《本草綱目》說其性下行， 能通小腸利小便去腫脹。 現在的人十個裡面起碼有五六個身體發福， 這也是腫， 叫做體態臃腫。 在中醫看來， 肥胖也好， 水腫也好， 都意味著體內有濕。 水液不能隨氣血流動， 滯留在人體細胞之間， 使人體迅速膨脹起來。 水腫如此， 肥胖也是如此， 只不過是程度有深有淺而已。 祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液， 也就能消腫。
四、花生紅棗黑米粥
材料：黑米、糯米、花生、棗 、冰糖、水
做法：
1.黑米和糯米淘洗乾淨， 提前用冷水泡2個小時。 將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中， 加適量水
2.可以用電壓力鍋煮粥， 時間快。 如果用普通鍋煮， 就用大火將水燒開， 再用小花煮40分鐘左右。 粥煮好後加入冰糖， 待冰糖煮化即可食用
【黑米粥的功效】
黑米粥的主要成分是黑米， 黑米的營養價值和功效有以下幾點：
第一， 黑米的食療功效。 人們稱黑米是“藥米”、“長壽米”， 據古農醫書記載：黑米具有“滋陰補腎， 健身暖胃， 明目活血”， “清肝潤腸”， “滑濕益精， 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳， 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳， 長期食用可延年益壽。
第二， 是病人的營養食品。 黑米中含膳食纖維較多， 澱粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。 此外， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
第三， 具有豐富的營養價值。 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具營養。
【黑米怎麼辨別真假】
買過黑米的朋友們可以都遇到過以下情況：在超市購買的黑米褪色， 可能會覺得是買到假黑米了。那怎麼選購黑米以及辨別黑米的真假。
1、色澤。一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最後一招：取一些黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗，優質黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
可能會覺得是買到假黑米了。那怎麼選購黑米以及辨別黑米的真假。1、色澤。一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定，可以用最後一招：取一些黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嘗，優質黑米味佳、微甜，無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
