粘米粉是什麼 粘米粉怎麼做好吃

在製作蘿蔔糕時，我們會用到一種米粉，叫做粘米粉。那您知道粘米粉是什麼嗎？粘米粉和糯米粉的區別有哪些？粘米粉怎麼做好吃呢？如果您也對以上問題感興趣的話，那下面我們就和大家分享一些有關粘米粉的相關知識，希望我們提供的內容，能對您今後使用粘米粉帶來一定的幫助。

【粘米粉是什麼】

粘米粉是一種禾類植物的果實經過加工製成的，它可以用於製作麵包和我們最常見的蛋糕，是我們改善胃口的好物質。對於這種食物，我們希望大家能夠有一定的認識。

粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿蔔糕。粘米粉-用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發糕、定心糕等。

選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。

粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕，糍粑等美食。

適宜人群

一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。

【粘米粉和糯米粉的區別】

粘米粉和糯米粉是不一樣的，但光從外觀看很難分辨，有些人因為身體情況不能食用某種米粉，那麼就要選好食材了。

粘米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會很容易就把兩者給弄混了，其實，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉，是蘿蔔糕的原料。糯米粉和粘(讀zhan)米粉可不是一樣東西哦，糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那麼，怎麼可以有效的區分粘米粉和糯米粉呢?一般來說，從外觀上，是看不出來區別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。

【粘米粉怎麼做好吃】

一、糖不甩。

材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖

做法：

1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼

2、用研磨機將1打成粉末（花生去皮），若沒有研磨機，也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中

4、用涼水50克和成軟硬適中的麵團

5、將麵團等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子

6、黃糖中倒適量清水25克

7、用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓

8、將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可

二、芋頭糕

材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根

調料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法：

1、粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿

2、將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒

3、炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香

4、放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制

5、大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

6、稍攪拌均勻後，調好的粉漿水7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了

8、一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊。熄火

9、在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平

10、放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘

11、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來

12、放涼後的糕，切成長方片，然後煎熟就可