人造奶油的危害 人造奶油對身體的壞處

很多人都很喜歡吃蛋糕，拒絕不了奶油的誘惑，但是你知道嗎，這些奶油都是通過人工加工製作而成的，也叫做“人造奶油”，又稱為植物奶油。植物奶油在製作時，一般都會添加植物油、香味、砂糖、奶粉等添加劑，如果長期食用對人體健康造成危害，那麼人造奶油的危害有哪些呢？下面我們就一起來瞭解一下吧。

【人造奶油的危害】

一、人造奶油和天然奶油的區別

“天然奶油”是從奶裡面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶裡面的成分，因此吃起來口感比較香甜。但是“天然奶油”比較貴，產量也是有限的。後來人們研究把植物油經過加氫處理後把它變成固體，模仿“天然奶油”的形狀跟味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，進而達到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。

氫化的概念在化學上，分子機構裡面含有大量的有飽和或不飽和，生活中我們會經常聽到飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。一般的油裡面都會含有不飽和脂肪酸，相對來講該物質很容易被人體吸收，對人體是有一定好處的。這個是液體狀態的，經過加氫處理後，把雙鍵打開，變成單鍵以後就會變成固體了，其流動性就會變差。在氰化的過程中會產生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人體是不能吸收的，所以對健康是無利的，會影響身體。

二、人造奶油的危害

人造奶油主要成分是反式脂肪酸，雖然反式脂肪酸可以使食物味道、口感更好，但對人體健康危害巨大，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇，增加患冠心病的危險，還會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上，對胎兒、青少年發育也有不利影響。

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術處理後產生，與一般植物油相比，人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。目前，美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍，通常它被用於製作脆皮面包、炸薯條和甜甜圈等食品。一些能使麵點酥鬆的油脂、人造黃油和用於油炸的食用油均可能含有人造反式脂肪。

孕婦攝入過量的反式脂肪酸後，可通過胎盤傳給胎兒、乳母也會通過乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長發育，還可能造成幼兒大腦脂質缺乏，影響他們的智力發育。

對於成年人來說，反式脂肪酸會增加血液黏稠度，攝入反式脂肪酸量超過總熱能6%的人，血凝集度比攝入量為2%的人明顯增高。血液黏稠會引發腦血栓、動脈硬化等心腦血管疾病。此外，反式脂肪酸攝入過量，還可能引發女性II型糖尿病，減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生負面影響，還可能引發老年癡呆。

【如何鑒別人造奶油】

人造奶油雖然對於人體有著一定的危害，但是在人造奶油中也分為良質、次質、劣質這三個等級。使用最好的人造奶油可以將其對人體的危害降到最低。那麼，對於人造奶油我們要如何鑒別其品質的好壞呢？媽網百科在這裡就教大家幾招鑒別人造奶油的方法！

色澤鑒別

感官鑒別人造奶油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然後用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。

良質人造奶油——呈均勻一致的淡黃色，有光澤。次質人造奶油——呈白色或著色過度，色澤分佈不均勻，有光澤。劣質人造奶油——色澤灰暗，表面有黴斑。

組織狀態鑒別

進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時，可取樣品直接觀察後，用刀切開成若干片，再仔細觀察。

良質人造奶油——表面潔淨，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無黴斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。次質人造奶油——組織狀態不均勻，有少量充氣孔洞或空隙，切面有水珠滲出，加鹽人造奶油切面上有鹽結晶。劣質人造奶油——組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏鬆無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。

氣味鑒別

感官鑒別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。 良質人造奶油——具有奶油香味，無不良氣味。次質人造奶油——奶油香味平淡，稍有異味。劣質人造奶油——有黴變味、酸敗味及其他不良氣味。