很多人都很喜歡吃蛋糕， 拒絕不了奶油的誘惑， 但是你知道嗎， 這些奶油都是通過人工加工製作而成的， 也叫做“人造奶油”， 又稱為植物奶油。 植物奶油在製作時， 一般都會添加植物油、香味、砂糖、奶粉等添加劑， 如果長期食用對人體健康造成危害， 那麼人造奶油的危害有哪些呢？下面我們就一起來瞭解一下吧。
【人造奶油的危害】
一、人造奶油和天然奶油的區別
“天然奶油”是從奶裡面經過提煉， 把油脂提煉出來， 一般油脂含量占到80%左右， 其他的就是水分或者奶裡面的成分， 因此吃起來口感比較香甜。 但是“天然奶油”比較貴， 產量也是有限的。 後來人們研究把植物油經過加氫處理後把它變成固體， 模仿“天然奶油”的形狀跟味道， 加入一些防腐劑、香精、色素等等， 進而達到和“天然奶油”口感差不多的效果， 所以叫“人造奶油”。
氫化的概念在化學上， 分子機構裡面含有大量的有飽和或不飽和，
二、人造奶油的危害
人造奶油主要成分是反式脂肪酸， 雖然反式脂肪酸可以使食物味道、口感更好， 但對人體健康危害巨大， 反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇， 增加患冠心病的危險， 還會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病， 導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上， 對胎兒、青少年發育也有不利影響。
反式脂肪又名反式脂肪酸， 一般由植物油“氫化”技術處理後產生， 與一般植物油相比， 人造反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。 目前， 美國速食業使用人造反式脂肪相當普遍，
孕婦攝入過量的反式脂肪酸後， 可通過胎盤傳給胎兒、乳母也會通過乳汁， 將反式脂肪酸“喂”給嬰兒， 會造成幼兒缺乏必需的脂肪酸， 從而影響他們的生長發育， 還可能造成幼兒大腦脂質缺乏， 影響他們的智力發育。
對於成年人來說， 反式脂肪酸會增加血液黏稠度， 攝入反式脂肪酸量超過總熱能6%的人， 血凝集度比攝入量為2%的人明顯增高。 血液黏稠會引發腦血栓、動脈硬化等心腦血管疾病。 此外， 反式脂肪酸攝入過量， 還可能引發女性II型糖尿病， 減少男性荷爾蒙分泌，
【如何鑒別人造奶油】
人造奶油雖然對於人體有著一定的危害， 但是在人造奶油中也分為良質、次質、劣質這三個等級。 使用最好的人造奶油可以將其對人體的危害降到最低。 那麼， 對於人造奶油我們要如何鑒別其品質的好壞呢？媽網百科在這裡就教大家幾招鑒別人造奶油的方法！
色澤鑒別
感官鑒別人造奶油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然後用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。
良質人造奶油——呈均勻一致的淡黃色，有光澤。次質人造奶油——呈白色或著色過度，色澤分佈不均勻，有光澤。劣質人造奶油——色澤灰暗，表面有黴斑。
組織狀態鑒別
進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時，可取樣品直接觀察後，用刀切開成若干片，再仔細觀察。
良質人造奶油——表面潔淨，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無黴斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。次質人造奶油——組織狀態不均勻，有少量充氣孔洞或空隙，切面有水珠滲出，加鹽人造奶油切面上有鹽結晶。劣質人造奶油——組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏鬆無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。
氣味鑒別
感官鑒別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。 良質人造奶油——具有奶油香味，無不良氣味。次質人造奶油——奶油香味平淡，稍有異味。劣質人造奶油——有黴變味、酸敗味及其他不良氣味。
色澤鑒別
感官鑒別人造奶油的色澤時，可先取樣品在自然光線下進行外部觀察，然後用刀切開，再仔細觀察其切面上的色澤。
良質人造奶油——呈均勻一致的淡黃色，有光澤。次質人造奶油——呈白色或著色過度，色澤分佈不均勻，有光澤。劣質人造奶油——色澤灰暗，表面有黴斑。
組織狀態鑒別
進行人造奶油組織狀態的感官鑒別時，可取樣品直接觀察後，用刀切開成若干片，再仔細觀察。
良質人造奶油——表面潔淨，切面整齊，組織細膩均勻，無水珠，無氣室，無雜質，無黴斑，加鹽人造奶油無鹽的晶體存留。次質人造奶油——組織狀態不均勻，有少量充氣孔洞或空隙，切面有水珠滲出，加鹽人造奶油切面上有鹽結晶。劣質人造奶油——組織狀態不均勻，粘軟發膩，切開時粘刀或顯得脆弱疏鬆無延展性，切面有大水珠，有較大孔隙。
氣味鑒別
感官鑒別人造奶油的氣味時，可取樣品在室溫20℃下打開包裝，直接嗅其氣味。必要時可將樣品升溫到40℃再行嗅聞。 良質人造奶油——具有奶油香味，無不良氣味。次質人造奶油——奶油香味平淡，稍有異味。劣質人造奶油——有黴變味、酸敗味及其他不良氣味。
