紫薯怎麼吃最有營養 紫薯的營養價值介紹

紫薯是一種十分具有營養價值的食品，一直以來受到人們的廣泛關注，那麼對於紫薯怎麼吃最有營養呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案，那麼接下來我們就一起來看看關於紫薯的營養價值都有哪些，通過對於紫薯的瞭解使我們的生活更加豐富多彩，那麼接下來我們就一起來看看關於紫薯怎麼吃最有營養吧。

家常紫薯做法

核桃銀耳紫薯粥

主料：大米 (半杯)、紫薯 (1小個)、銀耳 (1小朵)、核桃 (3個)

調料：冰糖 (適量)

1.準備好材料。

2.銀耳泡發撕小朵; 紫薯去皮切小丁; 核桃仁入烤箱烤6分鐘左右，拿出後用擀麵杖碾碎;

3.鍋中加水3碗，將淘洗好的米放入，大火燒開後，用勺子攪一下鍋底以防粘鍋;

4.放入紫薯，再燒開後改中火;

5.放入銀耳，中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次攪拌;

6.待米開花，稠度合乎需要的時候，放入核桃碎拌勻即可。 加冰糖或放涼至60度以下後，調入蜂蜜即可享用。

紫薯的功效與作用

1、抗氧化，減緩衰老步伐

研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。因此對於愛美的媽媽們來說，為了與年齡作鬥爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。

2、抗突變，降低心血管病發病率

實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

3、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。對於經常喝酒抽煙和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因為紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康。

4、減肥作用

紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃了之後不必擔心會發胖。對於害怕食用高脂肪高卡路里的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多餘的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。

紫薯的營養價值

1.紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

2.紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

3.紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。