炒飯做法大全 炒飯怎麼做最好吃

炒飯怎麼做最好吃呢？大家對於炒飯又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於炒飯的做法都有哪些，通過對於炒飯做法的學習使我們更加充分的融入我們的生活，那麼接下來我們就一起來看看關於炒飯的做法都有哪些，大家一起來看看吧。

辣白菜炒飯

原料：

辣白菜、豆角、雞蛋、米飯。

調料：

鹽、辣白菜汁

做法：

1.辣白菜切小塊，豆角擇去絲兒後洗淨切碎片狀，雞蛋打散備用。

2.炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入雞蛋，炒八成熟即可盛出備用。

3.炒鍋中再次倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入豆角，炒至顏色變深，倒入辣白菜，翻炒一分鐘後，加入米飯，在米飯的表面撒少許鹽，調成中火，再蓋上鍋蓋燜一分鐘。

4.打開蓋子，用鏟子將米飯和菜翻炒均勻後倒入雞蛋，翻炒一分鐘，根據個人口味倒入少許泡菜汁。

炒飯便當的做法

1.先淘米煮飯，大米裡面加一把玉米渣，不僅更健康，米飯的味道也會更香,當然可以提前一晚多準備些米飯，放冰箱冷藏，這樣炒好的飯才會顆顆分明，吃起來更有嚼勁

2.準備好其他需要的食材，雞蛋打散加1克鹽、生粉拌勻，小青菜洗淨切末，雞腿菇切片，西蘭花事先用熱水焯熟，香腸切條做章魚的腳

3.下油鍋將香腸和雞腿菇炒熟，加3克鹽、1湯匙生抽調味

4.雞蛋攤成餅卷起來切塊

5.先下油鍋將青菜炒熟，蛋捲兩邊切下來不好看的可以扔裡面一起翻炒，下米飯翻炒會，加3克鹽、雞精、海苔碎調味

6.這邊就用文字描述吧，是提前幾天做好放冰箱保存的，沒想到剛好遇到這個便當比賽，土豆事先蒸熟搗成泥加３克鹽和2克黑胡椒粉調味，洋蔥切末，越細越好，豬肉切末；下油鍋先炒肉末至變色入洋蔥末，至變軟變透明後關火放涼，然後與土豆泥拌勻，以麵粉-雞蛋液-麵包糠的順序裹上外衣，下油裡面炸熟即可

炒飯怎麼做好吃？

1.燜飯翻松

煮飯前先往鍋裡滴少許沙拉油，可以讓米飯更晶亮不黏。用顆粒飽實、口感一致的白米飯，才能炒出好看好吃的炒飯。飯煮熟時，不要急著打開蓋子，讓米飯留在鍋內燜10分鐘，再打開鍋蓋把飯翻松拌勻，這樣處理後米飯就會濕度均勻、口感一致。

2.配料需要切成細絲或小丁

炒飯配料應切成細絲或小丁，這樣才易熟易入味，也才更易和飯粒融合在一起。

3.隔夜飯先抓松

如果是用隔夜飯炒飯，因為其水分已經被蒸發，容易炒出粒粒分明的口感，適合初學者操作。但注意米飯放進冰箱冷藏前，一定要先用保鮮膜封住，避免水分流失炒後幹幹硬硬的。隔夜飯入鍋前還要先灑一點水，並用手抓松，這樣炒的時候飯粒就不易結塊，更易炒散炒均勻！另外，從冰箱取出剩飯，如果飯粒互相黏結變硬，可以把飯放在篩網上用冷水沖濕，這樣飯粒即可自動散開，瀝幹後就可下鍋炒。

4.一般鍋具要先潤鍋

為了防炒飯時飯粒黏鍋底燒焦，影響賣相和口感，在用鍋炒蛋或炒飯前，一定要先潤鍋。洗好的鍋大火燒幹，再加入足量的沙拉油燒熱，並輕搖鍋體使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多餘的油，只留下適量油於鍋中，再倒入蛋或飯翻炒。注意，炒飯想要松化爽口，油不要多。

5.迅速翻炒

想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒，如果需要起鍋前再轉大火，且翻炒時儘量用鍋鏟把飯攪散，才會炒得均勻融合、粒粒分明，注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。

6.不可炒太久避免幹硬

炒飯一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出鍋，否則會出現水分越炒越少、飯越炒越幹。特別是添加醬汁的炒飯，炒太幹就無法達到豐盈濕潤的口感。而加入雞蛋的炒飯，蛋炒到半熟時就要加入米飯，炒後的飯上就會裹有一層金黃色。