豆角的做法大全家常菜詳解

豆角的做法都有哪些內容呢？大家對於蔬菜又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於豆角的做法都有哪些，通過對於菜品的學習使得我們能夠更好的享受生活，那麼接下來我們就一起來看看關於豆角的做法都有哪些，大家一起來看看吧。

老豆角怎麼做好吃

挑選老豆角

並不是所有的老豆角都可以用來做菜，要選那種自然變老而且顏色泛白，用手一捏顆粒飽滿的老豆角。如下圖中所示的兩種老豆角才適合做菜，外皮太老的老豆角只能取其中的豆粒食用了。

處理老豆角

把選好的老豆角摘去頭尾，再順手撕掉兩邊的豆筋，有蟲眼的地方摘掉不要，最後洗淨瀝一下水就可以用來做菜了。也可以用淡鹽水浸泡一段時間再洗淨，殺菌。

豆角的做法大全家常菜

魚香豆角：

主料：豆角 輔料：香菇、蔥、薑、蒜 調料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。

烹製方法：1、將香菇、豆角切成絲，蔥薑蒜切末；

2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水澱粉，撒入蒜末出鍋即可。特點：麻辣香甜，營養豐富。

釀燜扁豆：

主料：扁豆 輔料：肉餡、蔥、薑、蒜 調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、澱粉、大料。

烹製方法：1、將肉餡加蔥薑蒜末、水澱粉、白糖、鹽、料酒、味精調味攪拌上勁備用；

2、將豆角從中間切開，逐個釀入肉餡，鍋中加油，燒熱後炒香黃醬、大料，調入料酒、老抽、白糖、清水，燒開後水澱粉勾芡即成醬汁；

3、坐鍋點火倒油，將豆角放入煎至表面微黃，燜制片刻後淋入炒好的黃醬汁，加蔥蒜末出鍋即可。特點：鮮鹹適口，醬香濃郁。

豆角燒茄子的做法教程：

1、長豆角洗淨切段，茄子切大概小指粗的段，薑和蒜切片，幹辣椒切小段

2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)

3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)

4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，薑片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子

5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)

6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收幹時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡幹煸口味的，可以多燒一會)

7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現在可以享用了喲。看看下面截圖感覺如何。