豆角的做法都有哪些內容呢？大家對於蔬菜又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於豆角的做法都有哪些， 通過對於菜品的學習使得我們能夠更好的享受生活， 那麼接下來我們就一起來看看關於豆角的做法都有哪些， 大家一起來看看吧。
老豆角怎麼做好吃
挑選老豆角
並不是所有的老豆角都可以用來做菜， 要選那種自然變老而且顏色泛白， 用手一捏顆粒飽滿的老豆角。 如下圖中所示的兩種老豆角才適合做菜， 外皮太老的老豆角只能取其中的豆粒食用了。
處理老豆角
把選好的老豆角摘去頭尾， 再順手撕掉兩邊的豆筋， 有蟲眼的地方摘掉不要， 最後洗淨瀝一下水就可以用來做菜了。 也可以用淡鹽水浸泡一段時間再洗淨， 殺菌。
豆角的做法大全家常菜
魚香豆角：
主料：豆角 輔料：香菇、蔥、薑、蒜 調料：鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水澱粉。
烹製方法：1、將香菇、豆角切成絲， 蔥薑蒜切末；
2、坐鍋點火倒油， 下辣醬炒出紅油， 放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香， 加入豆角、香菇翻炒， 加少許水燜2-3分鐘， 調入鹽、白糖、醬油、醋， 水澱粉， 撒入蒜末出鍋即可。 特點：麻辣香甜， 營養豐富。
釀燜扁豆：
主料：扁豆 輔料：肉餡、蔥、薑、蒜 調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、澱粉、大料。
烹製方法：1、將肉餡加蔥薑蒜末、水澱粉、白糖、鹽、料酒、味精調味攪拌上勁備用；
2、將豆角從中間切開， 逐個釀入肉餡， 鍋中加油， 燒熱後炒香黃醬、大料， 調入料酒、老抽、白糖、清水， 燒開後水澱粉勾芡即成醬汁；
3、坐鍋點火倒油， 將豆角放入煎至表面微黃， 燜制片刻後淋入炒好的黃醬汁， 加蔥蒜末出鍋即可。 特點：鮮鹹適口， 醬香濃郁。
豆角燒茄子的做法教程：
1、長豆角洗淨切段， 茄子切大概小指粗的段， 薑和蒜切片， 幹辣椒切小段
2、鍋中水開後， 放入豆角， 水再次沸騰後立即撈起， (豆角在水中大約一分鐘左右， 煮時加入一點鹽和幾滴油， 目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油， 加熱至高溫時倒入茄子條， 過一下油， (茄子容易吸油， 在過油時應在油熱高溫時放入茄子， 然後轉小火， 待茄子變色後， 起鍋時轉大火撈起， 這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後， 鍋中留少許底油， 下蒜片， 薑片， 辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁， 將適量鹽， 白糖， 鮮貝汁(或蠔油， 目的是為了增鮮， 因為俺不愛用雞精， 而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)， 水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁， 蓋上鍋蓋燜一會， 燒至汁快收幹時即可。 (因為俺喜歡湯汁泡飯， 所以一般會多留一點汁， 如果你喜歡幹煸口味的， 可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了， 現在可以享用了喲。 看看下面截圖感覺如何。
