蟶子的營養價值 吃蟶子的好處及作用

生蠔、扇貝、蟶子都是家庭餐桌上經常都能見到的小海鮮，前面兩種大家都比較瞭解，但是蟶子的營養價值有人瞭解嗎？蟶子又叫做西施舌，一聽就知道它非常的鮮美。不同產地、不同品種的蟶子味道上會有些差別。那營養價值會有差別嗎？食用蟶子又有哪些禁忌呢？相信您通過閱讀下面的內容，都能找到答案。

【蟶子的營養價值】

一、蟶子的營養價值

1.每100克蟶子，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。

2.蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇。

二、吃蟶子的好處

1.蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

2.蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、老年人良好的保健食品之一，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

3.蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量也很低，因此非常適宜減肥期間食用。

三、蟶子的藥用作用

1.蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

2.蟶子具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。

3.醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口幹煩熱等症有一定的療效。

【蟶子的選購方法】

品質好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。

一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥汙的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

另外，新鮮乾淨，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。

死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。

【蟶子的存儲方法】

蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反復換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

【蟶子的食用方法】

忌烹調時間過短，火力過大，但要燒熟煮透。

清洗方法：先把泥沙沖幾遍，然後加鹽水浸泡半小時左右，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣（黏膜）。不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。

【蟶子的宜忌人群】

蟶子雖鮮美，功效也很強大，但仍有一些人是不宜吃的。蟶子的適宜人群及禁忌人群分別有哪些？

蟶子適合濕熱體質和陰虛體質的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等症狀的人應該適當多吃點蟶子。蟶子的主要功效就是清熱解毒、補虛。但陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。准媽媽最好不要吃蟶子，蟶子性涼，脾胃虛寒、腹瀉的准媽媽更應少食。蟶子肉味道非常鮮美，含有的營養也很豐富，其中的不少營養素都是孕婦需要補充的。但是，孕婦不適合吃性涼的水果和食物，這一點相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至會導致脾胃虛寒、腹痛等等。所以也不建議孕婦吃蟶子。此外，蟶子是貝類的海鮮，貝類海鮮是很不容易清洗乾淨的，裡面含有很多泥沙等不乾淨的物質，這些物質對孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以為了胎兒和自身的健康著想，准媽媽們最好還是稍微忌口一下。

但孕媽們不要太失望，產後就可以吃蟶子了！孕婦們在分娩後是可以吃蟶子的，而且蟶子特別適合產婦食用。蟶子富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養價值成分。適量食用蟶子有治療產後虛寒、煩熱痢疾的功效，而蟶子的殼也有醫治胃病，咽喉腫痛等功效。