生活小常識:淡幹海參的發泡方法 淡幹海參的適宜人群
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品。淡幹海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏,下面我們就一起來看一看淡幹海參的發泡方法和選擇技巧有哪些吧!
淡幹海參的發泡方法
1、將幹海參用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。
2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海參發大,所以。在裡面切幾段即可。如圖所示,為了防止海參粘油,手上戴了個塑膠袋。
3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水,將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼純淨水再煮,直至全部煮軟。
4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水,放入煮好的海參密封(要把海參用保鮮膜包好)。然後置於電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。
淡幹海參的選擇技巧
1、從個頭上選擇:從不同品質個數識別:特大規格30——40頭(500克),大規格40——60頭,中規格60——80頭,小規格80——110頭,特小規格:110頭以上。
2、開口處看:開口可看到肉質肥厚乾淨為優質。
3、從刺參嘴部看:骨板不疏鬆的為上品。
4、參形態識別:優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型,刺挺直,個體輕,刺參生長越長,個體越大。
5、乾燥度達到國家標準的幹海參,置通風陰涼處,保質期達3年以上。
總而言之,選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看,而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯,沙嘴兒要大,肉質要厚實有彈性,形態要短粗胖,結實,背刺要挺拔粗壯。
淡幹海參的適宜人群
淡幹海參一般人群都能食用。
1、適宜虛勞羸弱,氣血不足,營養不良,病後產後體虛之人食用,適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用,適宜高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化之人食用,適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用,適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用,適宜血友病患者及易於出血之人食用,適宜年老體弱者食用。
2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
3、生血養血和促進鈣質吸收。
4、預防心血管疾病,增強人體免疫力者。
5、手術患者的最佳補品,孕產婦的保健,美容養顏。
海參的食物相克
1、海參不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海參的營養成分,酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、 蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、淡幹海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔。
5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實不然。