生活小常識：苦瓜怎麼做不苦？

苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效，很多人夏天都喜歡吃苦瓜，因為苦瓜在夏天有獨特的養生作用，但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，下面小編來和大家說下，苦瓜怎麼做才不苦。

苦瓜怎麼做不苦?

1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。

2、用鹽刹水。刹出苦瓜的汁水，並擠幹後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

3、冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。

4、高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。

看完了苦瓜怎麼做不苦後，下面小編就為大家介紹2款苦瓜的家常做法菜譜。

清炒苦瓜

【原料】苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽。

【做法】

1、苦瓜去內瓤後，切薄片，用2小匙鹽醃10分鐘後，用手把苦瓜水擠幹。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

2、鍋中入油，6成熱後下蒜片和豆豉，炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘，調入糖和鹽炒勻即可。

【小貼士】

1、苦瓜晣出的水我沒有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

2、苦瓜炒時鹽不能少，否則苦。所以，醃的時候雖然已經放鹽了，但是炒的時候還要放鹽。

3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中最後烹製時，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

苦瓜抱蛋

【原料】苦瓜一根，雞蛋2個，油、鹽適量。

【做法】

1、苦瓜洗淨去內瓤，切碎待用。雞蛋打散。

2、鍋中入油，旺火燒熱後倒入苦瓜碎爆炒2分鐘，並調入鹽，炒勻後倒入雞蛋液。不要著急翻炒，待雞蛋液稍微凝固後炒勻炒熟即可。

【小貼士】

1、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

2、先入苦瓜，後入雞蛋，如此雞蛋不會炒老。

3、鹽調在苦瓜裡，雞蛋中不用再放鹽，以防雞蛋吸鹽，太鹹。