苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效， 很多人夏天都喜歡吃苦瓜， 因為苦瓜在夏天有獨特的養生作用， 但是苦瓜的苦味， 卻讓很多人望而卻步， 下面小編來和大家說下， 苦瓜怎麼做才不苦。
苦瓜怎麼做不苦?
1、大火爆炒。 利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發， 減少苦味。
2、用鹽刹水。 刹出苦瓜的汁水， 並擠幹後再烹炒， 也是有效解決苦味的好辦法。
3、冰鎮除苦。 將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來， 吃的時候可以配合冰塊上桌， 如吃魚刺身一樣， 別有一番風味。
4、高溫去苦。 將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒， 也能降低苦味。
看完了苦瓜怎麼做不苦後， 下面小編就為大家介紹2款苦瓜的家常做法菜譜。
清炒苦瓜
【原料】苦瓜一根， 蒜3瓣， 豆豉10粒， 糖， 鹽。
【做法】
1、苦瓜去內瓤後， 切薄片， 用2小匙鹽醃10分鐘後， 用手把苦瓜水擠幹。
2、鍋中入油， 6成熱後下蒜片和豆豉， 炒香後倒入苦瓜爆炒2分鐘， 調入糖和鹽炒勻即可。
【小貼士】
1、苦瓜晣出的水我沒有再留。 喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。
2、苦瓜炒時鹽不能少， 否則苦。 所以， 醃的時候雖然已經放鹽了， 但是炒的時候還要放鹽。
3、糖可以使苦瓜的苦味減少， 而且保持脆感。 此菜中最後烹製時， 我所用的糖和鹽的比例為1：1。
4、苦瓜宜選綠色的。 白色的老， 且苦。
苦瓜抱蛋
【原料】苦瓜一根， 雞蛋2個， 油、鹽適量。
【做法】
1、苦瓜洗淨去內瓤， 切碎待用。 雞蛋打散。
2、鍋中入油， 旺火燒熱後倒入苦瓜碎爆炒2分鐘， 並調入鹽， 炒勻後倒入雞蛋液。 不要著急翻炒， 待雞蛋液稍微凝固後炒勻炒熟即可。
【小貼士】
1、苦瓜宜選綠色的。 白色的老， 且苦。
2、先入苦瓜， 後入雞蛋， 如此雞蛋不會炒老。
3、鹽調在苦瓜裡， 雞蛋中不用再放鹽， 以防雞蛋吸鹽， 太鹹。
