生活小常識：河蚌怎麼洗乾淨？

河蚌是一種營養價值較高軟體動物，蛋白質含量占可食部分的10%，在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理，否則就和美食沾不上邊了。那麼，河蚌怎麼洗才能做到使河蚌最乾淨，吃著最放心呢?下面我們就一起來看一看吧!

清水養河蚌

河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。

剖開取肉

1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

2、如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。

剔取河蚌肉

1、很多時候，透過河蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。

2、至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的污濁全部去掉，才算得最乾淨。

3、當然，不僅是蚌肉裡層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從裡層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。

總結：經過上述處理後，會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣河蚌肉才算是真正的清洗乾淨了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足儘量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟後會發硬。