食物黴變危害大 及時入冰箱保存是王道

近期雨水增多，食物很容易受潮沒變，有研究表面，過高的相對潮濕的環境會引發人體應激性反映，從而影響到我們的健康，在正常情況下，人體對外界的溫度、濕度都會有自我調節的功能，但當濕度達到65%以上時，大量的濕氣就會滯留在體內，從而引發濕邪。人尚且如此，更何況食物，在梅雨季節，如若食物存儲不當，就會發生黴變，不小心食用的話還會引發嘔吐中毒。

潮濕的天氣，你會發現即便是放在冰箱的食物也出現了黴變，其實這就是空氣中的黴菌孢子在食品表面大量繁殖導致的。黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

為此我們除了及時將食物放入冰箱外，還有兩個保存食物防止黴變的方法，食物腐爛變質是由於微生物的生長和大量繁殖引發的。根據食物黴變的原因，食物保存就要儘量殺死或者抑制微生物的生長及繁殖，傳統的視頻保存方法有鹽醃、糖漬、幹制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對於肉類食品，在0℃的低溫下，基本可以保存20天不會變質。

生活中，包括大米、豆類、花生、土豆、生薑、香蕉、桃等都容易發生黴變，尤其是大米和花生在潮濕的環境下，容易發黴產生強致癌物黃麴黴素，儘量隨吃隨買。對於一些適宜放入冰箱的食材，一定要及時放入冰箱分類儲存起來。

如果不小心吃了黴變食物，輕者上吐下瀉，重者感染毒素。因為食物發黴之後，微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質——黃麴黴毒素，它屬於一類致癌物質，萬不可輕視。

總之，在生活中我們一定要注意食物的保鮮，不要食用保存時間過長或者變質的食物，對一些已黴變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥倖心理去食用，雖然勤儉是一種美德，但它帶給我們身體的卻是致命的傷害，愛惜生命，從遠離黴變食物開始。