食物黴變危害大 及時入冰箱保存是王道

近期雨水增多， 食物很容易受潮沒變， 有研究表面， 過高的相對潮濕的環境會引發人體應激性反映， 從而影響到我們的健康， 在正常情況下， 人體對外界的溫度、濕度都會有自我調節的功能， 但當濕度達到65%以上時， 大量的濕氣就會滯留在體內， 從而引發濕邪。 人尚且如此， 更何況食物， 在梅雨季節， 如若食物存儲不當， 就會發生黴變， 不小心食用的話還會引發嘔吐中毒。

潮濕的天氣， 你會發現即便是放在冰箱的食物也出現了黴變， 其實這就是空氣中的黴菌孢子在食品表面大量繁殖導致的。 黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素， 通過食物影響人體健康甚至危及生命。

為此我們除了及時將食物放入冰箱外， 還有兩個保存食物防止黴變的方法， 食物腐爛變質是由於微生物的生長和大量繁殖引發的。 根據食物黴變的原因， 食物保存就要儘量殺死或者抑制微生物的生長及繁殖，

傳統的視頻保存方法有鹽醃、糖漬、幹制、酒泡等。 現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。 對於肉類食品， 在0℃的低溫下， 基本可以保存20天不會變質。

生活中， 包括大米、豆類、花生、土豆、生薑、香蕉、桃等都容易發生黴變， 尤其是大米和花生在潮濕的環境下， 容易發黴產生強致癌物黃麴黴素， 儘量隨吃隨買。 對於一些適宜放入冰箱的食材， 一定要及時放入冰箱分類儲存起來。

如果不小心吃了黴變食物， 輕者上吐下瀉， 重者感染毒素。 因為食物發黴之後， 微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質——黃麴黴毒素， 它屬於一類致癌物質， 萬不可輕視。

總之， 在生活中我們一定要注意食物的保鮮，

不要食用保存時間過長或者變質的食物， 對一些已黴變的食品， 不要吝惜， 一定要及時丟掉， 千萬不要持僥倖心理去食用， 雖然勤儉是一種美德， 但它帶給我們身體的卻是致命的傷害， 愛惜生命， 從遠離黴變食物開始。