值得注意 近六成網友用錯冰箱

其中，雖然96%的網友購買冰箱時最看重的因素是保鮮功能，但是，57%的網友卻認為冰箱保鮮只要食物不變質就可以了，而僅有21%的網友認為水分的保持對保鮮也很重要。

現狀：錯把冰箱當保險箱

繁忙的上班族習慣週末來場大採購，將所有“糧草”全塞進冰箱。有的甚至一放就是一周，等到想起來時，雖然還沒有變質，但大多蔬果都已打蔫，不再新鮮。

其實，冰箱不是“保險箱”，也不是“消毒櫃”。把食材放進冰箱，確實能起到延長保質期的作用，但低溫只是抑制了微生物的生長繁殖(微生物依然存在)，抑制了果蔬內酶的活性，但營養素的損失無法避免。尤其對於果蔬而言，除了控制低溫保持其不變質外，濕度對其營養的保存更為重要。但遺憾的是，大部分消費者和冰箱廠家並未考慮濕度問題。

因素：果蔬保鮮重在補水

調查中，對於食物保鮮的認識，54%的人看重溫度，僅22%的網友選擇了濕度。

實際上，冰箱保鮮溫度固然重要，不同食品有不同溫度需求。但是對於新鮮果蔬而言，保鮮最重要的是保留住水分，同時又要避免葉片腐爛。因此，一款合格的保鮮冰箱，要做到幹濕分區。

但從現在市場上看，整個冰箱行業對溫度控制已經非常普遍;但是，市場上很少有冰箱能做到濕度控制，特別是現在的大容量冰箱，都採用了風冷技術，解決了不結霜問題，卻因易風乾加快了食材的水分流失，沒辦法讓果蔬達到最佳保鮮效果。因此，果蔬水分丟失嚴重，更加劇了果蔬營養素的流失和感官品質的下降。

支招：選好產品還要好習慣

從權威機構的實驗資料來看，一般冰箱在7天以後38%的水分流失，而加濕保鮮冰箱7天以後僅有5.6%的流失。因此，有條件的家庭，可考慮有濕度控制功能的冰箱。這類產品由於設計上考慮了幹濕分區，對於不同類型的食物，有不同的冷藏空間，保證讓絕大部分果蔬在溫度與濕度均衡的環境中儲存，讓食材擁有原產地般的新鮮，也會保存更多的營養。否則就不要偷懶，蔬菜水果還是現吃現買。

用冰箱保存食物時，還要講究技巧。比如，生熟食分開存放;蔬菜放入冰箱前要先摘除腐葉;食品要用食品袋包裝或放入密閉容器內，以防止串味(但有濕度控制的冰箱則不需要再包裝);食品不可堆積存放，互相之間要留間隙。最後要定期對冰箱進行清潔消毒。