電壓力鍋開箱必讀 你用對了嗎

親友來訪、家庭聚會，電壓力鍋都是少不了的廚房電器，燉一鍋香噴噴的肉，來一場熱鬧非凡的家庭宴會。使用得當，烹飪則有許多樂趣，時間更縮短不少；使用不當，費心費力，還有可能毀掉一鍋美味。用好電壓力鍋，你也是大廚！

1、如何選購

購買壓力鍋，一定要挑知名品牌的壓力鍋，兩百元左右的產品比比皆是，雜牌貨就不要選購了。壓力鍋從規格上分，一般有20、22、24、26cm四種型號。人少可買小號的；人多，自然要買大號的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點兒的為宜。

壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜，使用壽命可達20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長期使用對健康不利。鋁合金的要比純鋁製品好一些，耐用、結實。不銹鋼壓力鍋耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，而且使用壽命最長，可達30年以上。因此最好買不銹鋼材質的，現在價格也不貴。

2、先學後用

有人買了高壓鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的！初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

3、用前檢查

使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

4、不可擅自加壓

使用時有人喜歡擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內的壓力加大，強行縮短製作的時間。 殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的，無視這種科學設計，就等於用自己的生命開玩笑，就會造成鍋爆人傷的嚴重後果，千萬不可冒這個險！另外在使用時，如果鍋上的易熔金屬塞一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應更換同種新件。

5、使用時的注意事項

使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，若是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。上下手柄必須重合。鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹製食物，否則會造成爆鍋飛蓋事故。

在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。新的電壓力鍋基本都有禁止中途開蓋的設置了，但是使用老式壓力鍋的朋友一定不能隨便開蓋。