親友來訪、家庭聚會， 電壓力鍋都是少不了的廚房電器， 燉一鍋香噴噴的肉， 來一場熱鬧非凡的家庭宴會。 使用得當， 烹飪則有許多樂趣， 時間更縮短不少；使用不當， 費心費力， 還有可能毀掉一鍋美味。 用好電壓力鍋， 你也是大廚！
1、如何選購
購買壓力鍋， 一定要挑知名品牌的壓力鍋， 兩百元左右的產品比比皆是， 雜牌貨就不要選購了。 壓力鍋從規格上分， 一般有20、22、24、26cm四種型號。 人少可買小號的；人多， 自然要買大號的。 但要是從熱效率考慮， 您寧可挑大一點兒的為宜。
壓力鍋從原材料上分， 一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。 三種各有其特點：鋁制的重量輕、傳熱快、價格便宜， 使用壽命可達20年以上。 但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量， 長期使用對健康不利。 鋁合金的要比純鋁製品好一些， 耐用、結實。 不銹鋼壓力鍋耐熱、美觀， 不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，
2、先學後用
有人買了高壓鍋， 不問不學， 拿起來就用， 這是最危險的！初次使用壓力鍋， 您必須閱讀壓力鍋使用說明書。 一定要按說明書要求去做， 或者向懂行人請教。 萬不可不學就用。
3、用前檢查
使用時， 首先要認真檢查排氣孔是否暢通， 安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。 若使用過程中被食物堵塞， 則應將鍋移離火源， 強制冷卻後， 清潔氣孔才能繼續使用， 否則使用中食物會噴出燙傷人。 還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。 橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化。 老化的膠圈易使壓力鍋漏氣， 為此， 需要及時更新。
4、不可擅自加壓
使用時有人喜歡擅自在加壓閥門上增加重量， 為的是使鍋內的壓力加大， 強行縮短製作的時間。 殊不知鍋內壓力的大小是有嚴格的技術參數的， 無視這種科學設計， 就等於用自己的生命開玩笑， 就會造成鍋爆人傷的嚴重後果， 千萬不可冒這個險！另外在使用時， 如果鍋上的易熔金屬塞一旦脫落， 絕不允許用其他金屬物堵塞代替， 應更換同種新件。
5、使用時的注意事項
使用高壓鍋放食物原料時， 容量不要超過鍋內容積的五分之四， 若是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。 上下手柄必須重合。 鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合， 才可放到爐子上烹製食物， 否則會造成爆鍋飛蓋事故。
在加熱過程中， 絕不可中途開蓋， 免得食物爆出燙人。 在末確認冷卻之前， 不要取下重錘或調壓裝置， 免得噴出食物傷人。 應在自然冷卻或強制冷卻後才能開蓋。 新的電壓力鍋基本都有禁止中途開蓋的設置了， 但是使用老式壓力鍋的朋友一定不能隨便開蓋。
