精通烤箱秘笈 拿下吃貨女神

舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。越來越多的朋友在裝修新房時，都少不了備下一台幾百元的電烤箱了，那麼電烤箱在使用中有哪些注意事項？如何才能做出接近大廚級的美味呢？經過一番搜羅，我們找到了不少葵花寶典，真是受益匪淺啊！

一、烤箱使用前先空烤，去除異味

烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開後，即將上下火全開，溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出，所以室內要保持空氣暢通，10分鐘後可讓烤箱門全開以加速散熱，之後便可依照一般程式使用。小烤箱則只需將內外擦拭乾淨，開烤箱門預熱，直到冒煙時關閉電源即可。

二、烤箱使用時的注意事項

1、烤箱預熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、食物過焦時的處理。 小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

4、爐溫不均時的處理。 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，半熟半生等情況發生。

5、烤箱在開始使時，應先將溫度，上火，下火，上下火調整好，然後順時針擰動時間旋鈕，千萬不要逆時針擰，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。在使用過程中，假如我們設定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。

三、烤箱使用時的安全事項

1、很多烤箱的散熱孔都在背部，因此烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠牆，便於散熱。

2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成巨大溫差，產生安全隱患。

3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。

4、如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。

5、注意避免燙傷，正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。