千滾水致癌尚無依據 飲水機品質很關鍵

“致癌說沒有依據。”衛生部主管健康飲水專業委員會常務副主任，秘書長馬錦亞說，宣揚千滾水有害健康觀點的人，有一些是受利益驅使的，比如說瓶裝水或淨水器的生產廠家常以 “千滾有毒”來詬病桶裝水、飲水機。

馬錦亞說，在正常情況下，一直沸騰的水本身不會產生亞硝酸鹽這種致癌物質，但如果燒沸的水冷卻後再燒，從理論上來說，是可能產生亞硝酸鹽的，這個可以測試。比如說頭天晚上燒開的水，放置在空氣中一夜，空氣中的氮會和水溶合，形成硝酸鹽，再度加熱後形成亞硝酸鹽。“涼置一夜的開水再加熱，是有這種亞硝酸鹽升高的可能性的。但這和水質也有關係，純淨水產生亞硝酸鹽的程度較低，自來水的亞硝酸鹽程度容易超標。”

飲水機裡的水看似是在密封的桶裡，實際上它是完全暴露在空氣中的，“飲水機裡的千滾水安全，跟飲水機本身的品質有很大關係，目前，飲水機的內部水路、與水相連接的部件並沒有國家統一標準，也缺乏監管。這增加了飲水機內千滾水產生亞硝酸鹽的安全隱患。劣質的塑膠無論是加熱還是平常環境裡，都會向水裡溶解出有害物質。”

除了千滾水，另外有一種所謂的“陰陽水”，是指將生水和開水混合後的水，如果重新燒一次後，也叫回鍋水。“這所謂的陰陽水和回鍋水有害的說法主要來自中醫理論，但沒有太多科學依據。”馬錦亞說。