知道您就賺了 微波爐烹飪妙招大解密

您家裡的微波爐是否只是用來加熱，最多再解解凍之類的用途呢？確實，用微波爐加熱食物是很方便，但是您是否埋沒了它作為廚具的更多才能呢？不要覺得用微波爐烹飪是件很難或者雞肋的事情，其實只要掌握好訣竅，就能省時省力但美味不省。

1.用微波爐做烹飪前準備：讓蔬菜的營養無處可逃！

之所以蔬菜能夠用微波爐來烹飪，是因為能夠利用蔬菜自身所帶有的水分在短時間內蒸熟或者煮熟。比如維生素C是水溶性的，煮的話會損失40%的維生素C，燉的話會損失50%的維生素C。若採用微波爐加熱烹飪（大約為兩分鐘加熱），維生素C的損失可以控制在傳統烹飪方法的一半以下。所以，即使是相同的料理，因為烹飪方式的不同我們食用時所得到的營養物質的量是不一樣的。

2.用微波爐恰當解凍：完美解凍來源於完美冷凍

在解凍過程中發生最多的就是解凍不均勻或者加熱過頭的問題。其實對於這些問題，稍微有點技巧就能夠輕鬆解決。重要的是冷凍的方法，是不是能夠很好的解凍那就要看有沒有很好的冷凍了。

3.食品的厚度不均勻的話，相對較薄的部分就容易煮熟

冷凍的時候，儘量把食品切成一致、厚度在3CM以下。假如無論如何都沒辦法做到均一的情況，如冷凍魚時，魚的尾巴等比較薄的部分可以卷上鋁箔後再加熱，這樣就可以防止加熱過頭了。

4.將自然解凍和微波爐解凍分開處理

當要解凍咖喱、燉燜的食品、土豆泥等時，比起自然解凍，使用微波爐解凍更快速更合適。如果慢慢讓它自然解凍，食物本身會流出很多液體，香味、風味和口感等也會下降。另外，如果用直接烘烤的方式來解凍的話，可能會發生食物內部還沒被解凍，食物的外部就已燒焦的尷尬情況發生。

5.對液體食品加熱時，圓形的容器比起方形的容器更適合

像咖喱或燜燉的食品這樣含有粘性液體的食物，如果放入方形的容器裡加熱的話，四角的部分和中央部分會產生溫差。如果是使用圓形容器的話，升溫部位容易分散，不易產生加熱不均，加熱速度也更快。在加熱的過程中，需要適時地翻面、換位和攪拌等，使每一部分都均勻受熱。

6.放置方法也需要技巧

微波是從照射口放射出來的，因為爐內被設計成金屬側壁都能夠反射微波，所以被加熱的材料能夠從上下左右各個方向吸收到微波。也就是說，如果食品放置成能夠平均吸收到微波的狀態，那麼就可以防止加熱不均。如果是一個食物，那就放在微波爐底部的中央位置，如果是兩個或兩個以上，就需要左右等間距地分開排列。