擺脫使用誤區 果蔬放進冰箱前千萬不能洗

很多人在存儲蔬果的時候，都喜歡將蔬果清洗乾淨然後存儲於冰箱之內。覺得這樣做就會衛生保鮮。但是，這種“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。

清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後最好不要洗。如果覺得菜根實在太髒，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。

如果一定要洗，就等水分完全瀝幹後再密封放入冰箱，洗過的水果，在從冰箱取出後，也要再次清洗，因為在存儲過程中，其表面可能會產生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。

在密封時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因為它的吸水性強，可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們。