不同果蔬用冰箱保鮮的正確做法

葉類蔬菜要保持新鮮度，可放冰箱。但最好把冰箱的溫度控制在0-4℃之間，儲藏前不要清洗，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜室溫下保存就可以了，不需要放入冰箱。

蔬菜存儲

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間，南瓜也適宜在10℃以上存放。而番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。所以，番茄不建議放冰箱。

雖然並不是所有的蔬菜都適合放在冰箱裡存儲，但很多冰箱都有變溫室，能為不同類別的食物提供相應的存儲溫度。有些冰箱冷藏室、變溫室和冷凍室溫度各不同，蔬菜放進1℃-8℃的冷藏室就很合適，其他食物也能各得其所。

此外，蔬菜放冰箱前，如果清洗了要等水分晾乾後才放入冰箱，帶水分密封的蔬果更容易腐爛變質，通風透氣的環境更適合蔬菜保鮮。

水果存儲

部分水果不適宜放在冰箱裡，只可以放在陰暗處，特別是芒果、香蕉、柿子等醬果類的水果。在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。比如，香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。而柳丁、檸檬、橘子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15℃左右的室溫下儲藏。

我們建議，像草莓、楊梅、桑葚等即食類水果，雖然也能放在冰箱的冷藏室(溫度在10℃)，但最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。

水果切開以後千萬不要隔太久食用，容易滋生細菌導致胃腸疾病。特別是夏天，很多人將切開的西瓜蒙上一層保鮮膜放到冰箱，放置好久才食用。建議根據自己的實際需要去購買，提倡吃多少買多少。