水果該如何保存 冰箱冷藏水果知識大揭秘

水果給我們的生活帶來了更多的味覺享受。可是你知道如何更好的保存水果嗎?存放水果的重點就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產生，並注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都適合冷藏。

特別是香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會加快變質，這類水果放在避光陰涼的地方即可。而多數溫帶水果應冷藏，如蘋果、桃、梨、草莓等。

尚未熟透、無法立即食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱“啞巴”的狀態，即水果會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快就會腐敗。

此外，水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰冰的，表示已經冷藏過，則買回家後就要儘早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。

放進冰箱的水果最好以塑膠袋包裹。另外，水果在進出冷藏室時，因為溫差關係，在水果表面會有凝結水出現，這些凝結水不利於水果貯存。

此外，紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑膠袋包裹，有助於避免凝結水對表皮的傷害。需要提醒的是，存放前，還應先把包裹水果的塑膠袋紮幾個孔，保證其透氣性良好。